"жак" с розмарином, шоколадом и клубникой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежнейший и вкуснейший торт или тарт (скорее)Слово редактора
«Жак» — необычный десерт, который удивит сочетанием сладких и пряных нот. Розмарин придаёт выпечке особый аромат, а клубника и шоколад — сочность и насыщенность вкуса. Такой пирог станет украшением праздничного стола и порадует любителей нестандартных десертов. Попробуйте добавить в начинку немного цитрусовой цедры — она усилит аромат и добавит свежие акценты. Подавайте десерт с чашечкой кофе или чая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- масло сливочное100г
- сметана2ст. л.
- сахар2ст. л.
- винный уксус белый1
- творог350упаковка
- сахарная пудра1ст. л.
- клубникапо вкусу
- ванилинпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- шоколад горькийпо вкусу
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11693г12992.22% от дневной нормы
- Жиры6394г7992.50% от дневной нормы
- Углеводы1470г490.00% от дневной нормы
- Калории112429кКал4684.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
leka
leka
♥ Олег ♥
♥ Олег ♥
Sony
Sony
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нужные продукты. - Шаг 2
Заместить тесто. Белки отделить от желтков. Желтки+сахар+сметана.Отделяйте белки от желтков аккуратно, чтобы не допустить попадания желтка в белки — это помешает взбиванию. Желтки с сахаром и сметаной хорошо перемешайте до однородной массы. - Шаг 3
Муку (просеять) перетереть с сливочным маслом до однородности.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Перетирать муку с маслом лучше руками до состояния крупной крошки. - Шаг 4
Мне тесто показалось немножко твердым и я добавила еще немножко сметаны.Если тесто кажется твёрдым, добавляйте сметану понемногу — так вы сможете лучше контролировать консистенцию. - Шаг 5
Раскатать тесто скалкой на бумаге для выпечки чуть больше размера формы для выпечки.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади — это обеспечит равномерное выпекание. - Шаг 6
Я делала 2 тарта (один Оксанке и один себе). Так что количество теста можете уменьшать до 2 желтков (пропорционально), а вот количество начинки оставляйте.При уменьшении количества теста сохраняйте пропорции ингредиентов, чтобы не нарушить структуру теста. - Шаг 7
Перенести тесто вместе с бумагой в форму и подправить края, делая бортик.Аккуратно подправляйте края теста, чтобы бортик был ровным и высоким — он удержит начинку. - Шаг 8
Можно выпекать обычно или "слепым" способом (постелить сверху еще бумагу и насыпать горох, например). Когда выпекается корж - взбиваем белковый крем. Взбить белки до густых пиков. Продолжая взбивать аккуратно ввести сахарную пудру. В конце влить уксус.При взбивании белков до густых пиков следите, чтобы посуда и венчики были абсолютно сухими. Уксус добавит стабильности белковому крему. - Шаг 9
Готовим творожный крем. Творог протереть через сито, добавить сметану, сахарную пудру и ванилин. Взбить миксером. Добавить струганый шоколад (постругать ножом)Протирание творога через сито сделает крем более нежным и однородным. Выбирайте творог средней жирности для лучшего вкуса. - Шаг 10
Порезать оооочень мелко розмарин. У меня получилось приблизительно 2 ч л. Но если бы я делала лично для себя - количество розмарина удвоила бы. А так я боялась, что вдруг Оксанке не понравится... - Шаг 11
Перемешать все. - Шаг 12
Выпекать коржи при 200 С до готовности. (после выпекания духовку не выключать) Коржи немного охладить. - Шаг 13
Смазать творожным кремом. - Шаг 14
Выложить клубнику (вообще чем больше - тем лучше) - Шаг 15
а сверху - белковый крем. Его нужно не намазывать, а как бы скидывать с ложки, чтобы он попадал в промежутки между клубникой. Теперь самое сложное и важное. Включаем духовку на максимум и желательно (у кого есть функцию "гриль" и ставим наш тарт в духовку буквально на пару минут. ВАЖНО!!! В этот момент от духовки не отходить и как только пики на белковом креме начнут желтеть - вынимайте из духовки!!! А то сгорит... (у меня такое уже было пару раз :-( - Шаг 16
Сразу же посыпаем заранее тертым шоколадом и порезанным розмарином. И остудить. Приятного аппетита. - Шаг 18
... - Шаг 20
Вот такая вот красота... :-))) (а это уже мой второй торт в разрезе)...
На заметку
Готовый «Жак» лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус клубники и шоколада. Храните торт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного измельчённого сушёного розмарина, а сверху украсить свежими листиками розмарина.Оценить5116
0
Комментарии
73Юся♥юсЯ вот и я приготовила это чудо тарт,огромное спасибо за такой замечательный рецепт,очень нежный и воздушный,а клубничка в нем просто восхитительна.Спасибо вам то что вы радуете нас такими замечательными рецептами:)))Да добавила фотки для фотоотчета,жаль в разрезе не успела запечатлеть.
А я все думаю, что же это за "Жак..." такой...А это вкуснятина! Молодец! А фото в кулинарный журнал можно посылать - на первую страницу!
Замечательный десерт! Поздравляю! Твои любимые маки в конце фоток
какая прелесть!!! вы просто умница!!!! такая красотень и вкуснятина, наверное, потрясающая!!!! надо будет попробовать свои силы....:))))
ну ничего себе ,прям произведение искусства!!!надо приготовить ,как раз сезон клубники начался)