Рисовый салат с курицей, ананасом и зеленым горошком
Описание рецепта
В салат можно добавить мелко порубленный перчик чили.
Слово редактора
Рисовый салат с курицей, ананасом и зелёным горошком — отличное решение для лёгкого и освежающего блюда. Сочетание сочной курицы, сладкого ананаса и хрустящего зелёного горошка создаёт интересный вкусовой баланс. Заправка на основе лайма и рисового уксуса придаёт салату лёгкую кислинку, а свежая зелень — аромат. Такой салат хорошо подойдёт для летнего меню или как гарнир к более плотным блюдам. Можно экспериментировать с добавлением других овощей или менять пропорции ингредиентов по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- лайм0.5шт.
- горчица1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- рисовый уксус1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- рис100г
- филе куриной грудки 2шт.
- ананасы0.3шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- горошек зеленый1горсть
- небольшой пучок кинзы1шт.
- небольшой пучок мяты0.5веточка
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Рис предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.
Для салата лучше использовать длиннозёрный рис — он не слипается и сохраняет рассыпчатость.
- Шаг 1
Куриное мясо порезать небольшими полосками, выложить в пароварку и готовить 10 минут (можно использовать решетку для варки на пару, которая вкладывается в кастрюлю).
Пароварка помогает сохранить сочность курицы. Если нет пароварки, можно обжарить курицу на сковороде с минимальным количеством масла, но следите, чтобы не пересушить.
- Шаг 2
Зеленый горошек залить кипятком и варить несколько минут на небольшом огне, затем воду слить, а горошек отправить в миску со льдом.
Охлаждение в миске со льдом поможет сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру горошка.
- Шаг 3
Мякоть ананаса нарезать небольшими кусочками и выложить на блюдо.
Для равномерности нарезки ананаса используйте острый нож или кухонный комбайн.
- Шаг 4
Из половинки лайма выжать сок.
Перед выжиманием сока прокатите лайм по рабочей поверхности, слегка придавливая — так сока получится больше.
- Шаг 5
Приготовить заправку: соединить оливковое масло, рисовый уксус, сок лайма, горчицу и соевый соус, посолить, поперчить и перемешать.
Хорошо перемешайте заправку до однородной консистенции, чтобы соус равномерно распределился по салату.
- Шаг 6
Сладкий перец, удалив семена, мелко порубить и выложить к ананасу.
Чтобы перец был более сочным, можно слегка обжарить его на сухой сковороде — это усилит вкус.
- Шаг 7
Добавить в салат вареный рис, зеленый горошек и кусочки курицы.
Перед нарезкой тщательно промойте зелень и обсушите — так она будет выглядеть свежее и аппетитнее.
- Шаг 8
Кинзу и мяту мелко порубить, посыпать салат.
Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не повредить текстуру ингредиентов.
- Шаг 9
Полить все заправкой и перемешать.
На заметку
Готовый салат лучше подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните салат в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для более пикантного вкуса добавьте в заправку 1–2 чайные ложки мёда или замените половину оливкового масла на кунжутное. Можно добавить мелко порубленный перчик чили — это придаст салату остроты.