Пулькоги. мясо в грушевом соусе. рецепт №5. корея
Описание рецепта
Корейская кухня очень своеобразная и не все нам, славянам, в ней по нраву (это с непривычки…) Но я не знаю ни одного человека, которому не понравилось мы мясо «Пулькоги», кстати, В Южной Корее говорят «Булькоги»… Это самое знаменитое блюдо Кореи!!! Подают его в сыром виде и каждый посетитель ресторана самостоятельно обжаривает мясо и овощи на специальных круглых плитах, установленных прямо в центре стола… А потом макаешь в соус и кушаешь… Слов нет, вам просто нужно это попробовать!!!
Слово редактора
Пулькоги — одно из самых популярных блюд корейской кухни, которое покорит вас сочетанием нежного мяса и сладко-солёного грушевого соуса. Маринад на основе груши придаёт мясу особую сочность и лёгкую фруктовую нотку. Подавайте пулькоги с рисом и свежими овощами — так вы полностью раскроете вкус блюда. В Корее пулькоги часто готовят в компании, что делает его отличным выбором для дружеского застолья. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в маринад немного имбиря или зелёного лука.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- морковь1
- чеснок4стакан
- соевый соус3ч. л.
- мед1ч. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим маринад: Грушу очистить от кожуры и семечек и блендером или на терке превратить в пюре…
Для более нежного пюре используйте спелую, но не переспелую грушу. Блендер даст более однородную консистенцию, чем тёрка.
- Шаг 2
Добавить в грушевое пюре чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соевый соус, мед (сахар), черный перец. Все хорошо перемешать…
Мёд можно заменить сахаром, но мёд добавит соусу лёгкую сладость и аромат. Перемешивайте до полного растворения мёда или сахара.
- Шаг 3
Мясо порезать на тонкие (как можно тоньше) пластины… Для того, чтобы нарезать мясо тонко, положите его предварительно на часок в морозилку и тогда проблем с нарезкой у вас не будет…
Тонкая нарезка мяса важна, чтобы оно равномерно мариновалось и быстро прожаривалось. Следите, чтобы пластины были одинаковой толщины.
- Шаг 4
Морковь…
Морковь можно нарезать брусочками или соломкой — так она лучше сохранит текстуру при мариновании и жарке.
- Шаг 5
… и лук косыми круглешками…
Косые кружочки лука помогут ему лучше раскрыть вкус и аромат при жарке. Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера.
- Шаг 6
Болгарский перец крупными длинными полосками…
Крупные полоски перца сохранят сочность и будут хорошо видны в готовом блюде. Следите, чтобы полоски были не слишком широкими.
- Шаг 7
Смешать мясо и овощи и замариновать на 3-4 часа (лучше на ночь)…
Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет вкус. Накройте миску с мясом и овощами плёнкой или крышкой.
- Шаг 8
Обжарим на сухой сковороде в течении 10-15 минут… Мясо должно прожариться в собственном соку и маринаде. Когда жидкость выкипит, то обжариваем мясо и овощи до золотистой корочки…
Готовность мяса можно определить по золотистой корочке и отсутствию лишней жидкости в сковороде. Не пережаривайте, чтобы мясо не стало жёстким.
- Шаг 9
Посыпать кунжутным семенем…
Кунжутное семя можно слегка обжарить перед добавлением — это усилит его аромат и добавит хрустящую текстуру.
- Шаг 10
Подавать мясо с рисом или как самостоятельное блюдо…
- Шаг 11
Очень вкусно есть Пулькоги с панчанами (салаты по-корейски)… У меня морковь ссылка на рецепт и ким-чи ссылка на рецепт Угощайтесь!!!
На заметку
Пулькоги лучше всего подавать с рисом и свежими овощами — они оттеняют вкус мяса. В качестве соуса можно использовать острый перец или традиционные корейские соусы. Мясо можно замариновать заранее (например, за 12–24 часа) — так оно будет более сочным и ароматным. Остатки блюда храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.