Особенности рецепта: Тирамису с яичным ликёром и желатиновым кремом

🟢 Быстро 🔥 514 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор АнастасияВ.

Тирамису с яичным ликёром и желатиновым кремом

05 июля 2026

Время приготовления

АнастасияВАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

АнастасияВАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Пропитывала печенье ложкой, а не макала — и форма осталась идеальной. Крем с ликёром получается нежным, чуть сливочным, без лишней сладости. Достаньте тирамису за полчаса до подачи — так вкус раскрывается полнее.

Слово редактора

Тирамису на основе маскарпоне и йогурта с яичным ликёром — вариант классического итальянского десерта, где желатин фиксирует крем без выпечки. Взбитые белки и сливки делают текстуру воздушной, ром и кофе дают насыщенную пропитку. Подходит для праздничного стола — десерт легко нарезается порциями после застывания в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории514кКал
21.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде по инструкции на упаковке.
Замачивайте желатин ровно столько, сколько указано на упаковке — передержанный плохо растворяется.
Шаг 2
Белки взбить отдельно до устойчивых пиков. Сливки взбить отдельно до мягких пиков.
Белки взбиваются только в обезжиренной посуде; малейший след желтка или жира не даст добиться устойчивых пиков.
Шаг 3
Маскарпоне, йогурт, яичный ликёр, 50 г сахарной пудры и ванильный сахар перемешать до однородного крема.
Вмешивайте взбитые белки и сливки снизу вверх лопаткой, чтобы сохранить воздушность крема.
Шаг 4
Желатин отжать и растопить на медленном огне. Добавить пару ложек крема, постоянно помешивая, затем вмешать желатин в основной крем. Аккуратно ввести взбитые белки и сливки.
Вливайте желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая — это предотвратит образование комков.
Шаг 5
В кофе добавить ром и сахарную пудру. Прокапать этой смесью печенье чайной ложкой.
Не макайте печенье в кофе: оно быстро размокает и теряет форму. Капайте ложкой — так проще контролировать пропитку.
Шаг 6
Прямоугольную форму около 20×18 см выложить пищевой плёнкой. Чередовать слои крема и пропитанного печенья, пересыпая две трети шоколадной стружки.
Чередуйте слои равномерно: обычно получается два слоя печенья и два слоя крема в форме 20×18 см.
Шаг 7
Шаг 7
Накрыть форму фольгой и убрать в холодильник на два-три часа. Аккуратно извлечь тирамису, перевернув на блюдо.
Если тирамису плохо отходит от плёнки, подержите форму над паром несколько секунд.

На заметку

Готовый тирамису посыпьте оставшейся шоколадной стружкой перед подачей. Хранить в холодильнике не более двух суток — крем на желатине хорошо держит форму, но со временем печенье размокает. Этот рецепт с фото удобно повторить заранее: десерт застывает за два-три часа и легко режется на порции.

Оценить539

АнастасияВ