Изысканный тирамису с яйчным ликером
Описание рецепта
Слово редактора
Тирамису — классический итальянский десерт, который покорит вас своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Добавление яичного ликёра придаёт этому варианту тирамису особенную глубину и аромат. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте тирамису охлаждённым, присыпав сверху какао или шоколадной стружкой — это подчеркнёт его изысканность и добавит эстетическую привлекательность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин4лист
- сливки200мл
- маскарпоне250г
- йогурт150г
- ликер100мл
- сахарная пудра80г
- сахар ванильный2
- ром1ч. л.
- шоколадная стружка50г
- печенье80г
- какао3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде. Белки и сливки отдельно взбить.
Желатин замачивайте в пропорции, указанной на упаковке. При взбивании белков следите, чтобы не попала даже капля желтка — иначе они не взобьются. Сливки лучше использовать с жирностью не менее 30%.
- Шаг 2
Перемешать маскарпоне, йогурт, яичный ликер, 50г сахарной пудры и ванильный сахар.
Для более однородной консистенции используйте погружной блендер. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом — аромат будет более ярким.
- Шаг 3
Желатин отжать и растопить на медленном огне. Добавить пару ложек крема, постоянно помешивая. Затем желатин вмешать в крем. Также туда аккуратно добавить взбитые белки и сливки.
При растапливании желатина не допускайте закипания, иначе он потеряет желирующие свойства. Вмешивайте желатин в крем медленно, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 4
В кофе добавить ром и сахарную пудру. Прокапать этим кофе печенье (я чайной ложкой это делала). Макать печенье не стоит, т.к. оно бысто впитывает жидкость и теряет форму. Прямоугольную форму (20х18) (я использовала форму для кексов) выложить пищевой пленкой. Слоями выкладывать крем и печенье, посыпая 2/3 шоколадной стружки.
Чтобы печенье равномерно пропиталось, используйте шприц или кондитерский мешок для нанесения кофе. Выбирайте печенье с нейтральным вкусом — оно не будет перебивать вкус десерта.
- Шаг 5
Накрыть фольгой и поставить в холодильник на пару-тройку часов. Затем аккуратно извлечь тириамису.
Оставьте тирамису в холодильнике минимум на 4 часа — так десерт лучше стабилизируется и приобретает нужную текстуру.
- Шаг 6
Посыпать какао и оставшейся шоколадной крошкой. Нежнейший и вкуснейший десерт готов. Приятного аппетита!
На заметку
Тирамису лучше всего подавать охлаждённым, поэтому после сборки оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного вкуса ликёр можно заменить на другой по вашему предпочтению, учитывая, что это повлияет на аромат и крепость десерта.