Шоколадно-клубничные конфеты с розмарином из бисквитной крошки
Описание рецепта
Захотелось отойти от привычных вафельных конфет и попробовать что-то с бисквитной основой — так появился этот рецепт. Текстура получается неожиданно нежной, ближе к муссу, чем к плотным трюфелям. Розмарин здесь не декор, а полноценный вкусовой акцент: он держит баланс между сладкой клубникой и горьким шоколадом. Обвалянные в коричневом сахаре конфеты выглядят особенно хорошо — и вкус от этого тоже выигрывает.Слово редактора
Домашние конфеты без выпечки на основе бисквитной крошки, растопленного чёрного шоколада, свежей клубники и измельчённого розмарина. Масса получается мягкой, с муссовой текстурой — не плотной, а тающей. Подходят как самостоятельное угощение или небольшой подарок. Розмарин добавляет неожиданную пряную нотку, которая хорошо оттеняет кислоту клубники и горечь шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквит225шт.
- шоколад горький75шт.
- клубника300г
- розмаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки580г644.44% от дневной нормы
- Жиры499г623.75% от дневной нормы
- Углеводы3948г1316.00% от дневной нормы
- Калории22633кКал943.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бисквит (слегка подсушенный) измельчить в комбайне в мелкую крошку.Бисквит лучше брать чуть подсушенный — свежий даёт лишнюю влагу и размягчает массу сильнее. - Шаг 2Шаг 2Шоколад растопить на водяной бане, соединить с бисквитной крошкой и хорошо перемешать.Шоколад топите на слабом огне, следите чтобы вода из бани не попала в миску — масса свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Клубнику измельчить: мелко нарезать или раздавить руками, оставив крупные кусочки. Добавить к шоколадно-бисквитной массе.Начните с пяти-семи крупных ягод клубники, затем добавляйте по необходимости: избыток клубники делает массу слишком жидкой. Исходная упаковка около 300 граммов — в конфеты уйдёт меньше половины.
- Шаг 4Шаг 4Розмарин мелко нарезать, добавить в массу и всё тщательно размешать.Если масса всё равно слишком мягкая, добавьте немного какао-порошка или увеличьте долю бисквита на 50–100 граммов.
- Шаг 5Шаг 5Если масса слишком мягкая, убрать её в морозильную камеру на 20 минут — после этого формировать конфеты значительно легче.Можно пропустить подморозку, если масса держит форму — но с ней работать удобнее.
- Шаг 6Шаг 6Сформировать конфеты. При желании обвалять в мелком коричневом сахаре.Коричневый сахар для обвалки придаёт конфетам аппетитный вид и лёгкий хруст на контрасте с мягкой начинкой.
- Шаг 7Шаг 7Готовые конфеты отправить в морозильную камеру ещё на 10 минут, затем подавать охлаждёнными.Подавайте конфеты прямо из холодильника — в тепле они быстро теряют форму.
На заметку
Конфеты хранить в холодильнике, подавать охлаждёнными — в таком виде текстура у них наиболее выразительная. Этот рецепт легко варьировать: вместо клубники подойдут малина или вишня без косточек, а розмарин при желании можно заменить тимьяном. Фото готовых конфет, обваленных в коричневом сахаре, показывает, насколько симпатично они выглядят при подаче.Оценить562
0
Комментарии
26Конфетки очень понравились, особенно мне импонирует то, что они бисквитные;))) Коробочка очень хороша)))
Только увидила в ленте название рецепта,сразу поняла-Вениамин,открываю-точно!Вам бы побольше деток-сладкоежек,сколько бы удовольсьвия вы им бы доставили!!!!!У меня как средний сын приезжает,обязательно должна стоять ваза полная конфет,обязательно что-то печеное сладкое,ставит перед собой и вперед ,а сколько удовольствия!Вот в августе приедет,обязательно наготовлю все ваши крнфеты в ассортименте,такое вот "Ассорти от Вениамина"!!!!Спасибо за идею ,как порадовать ребенка и конечно же голос за новое творение!
Шоколадно-клубничные, да еще с розмарином. Браво!
Вениамин, ну душевно-таки!!! А я бы не рискнула вмешать клубнику, может "облепила" бы ее этой смесью, а вижу, что очень хорошо... Хорошо, когда кто-то уже рискнул! 5 и голос!
Какая нямочка, 5 +1 :)