Летнее овощное рагу
Описание рецепта
Овощи для рагу должны быть обязательно нового урожая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой5шт.
- морковь2
- кабачки2шт.
- баклажан2шт.
- свекла1шт.
- помидоры2шт.
- капуста белокочанная1шт.
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории1007кКал41.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Все овощи промыть. Картошку, морковку, свёклу, лук и баклажаны очистить от кожуры. Баклажаны без кожуры придают нежный вкус.
- Шаг 1
Все нарезать крупными кусочками 1,5 на 2см. Если резать мелко рагу превратиться в кашу.
- Шаг 2
Нарезанные овощи сложить в казанок, (я использую казан для приготовления плова) полить маслом (лучше оливковым) поставить на средний огонь, накрыть крышкой. Тушить минут 20-25, помешивая каждые 7 минут.
- Шаг 3
Когда картошка будет почти готова - добавить нашинкованную капусту, горошек, резанный укроп и помидор, порезанный дольками.
- Шаг 4
Добавить соль и перец по вкусу (я добавляю смесь перцев), перемешать и через 3 минуты снять с огня. Солим в конце, потому что если посолить в начале овощи дадут много сока и рагу получится разваристым и "развалистым". Дать настояться минут 20, полить сметанкой и приятного аппетита!