Омлет по-деревенски с помидорами из духовки
Описание рецепта
Как известно, куриное яйцо - это белок и желток (ну и скорлупа). В яичном желтке наряду с белками содержатся также и жиры (в одном курином яйце приблизительно 11% жира) и холестерин- вот тут НЕ пугайтесь:). Куриное яйцо также является отличным источником витаминов А, В1, В6, D и Е. В желтке содержится наибольшее количество витаминов. Жиры, которые содержатся в куриных яйцах, в основном полиненасыщенные и,следовательно, безвредны. Белок, в свою очередь, на 90% состоит из воды, на 10% из белков. Яичный белок не содержит холестерина и почти не содержит жиров. Куриный яичный белок на 86% состоит из воды, на 12,7% из протеина, на 0,3 % из жира, содержит 0,7 % углеводов, а также в его состав входят глюкоза и различные ферменты Яйца содержат большое количество минеральных веществ, таких как железо, фосфор, калий, кальций, а также микроэлементов – кобальт, медь, йод и др.. До недавнего времени считалось, что холестерин, содержащийся в куриных яйцах, вреден для здоровья, в особенности для людей, страдающих атеросклерозом. Позже выяснилось, что в яйцах также содержится фермент лецитин, который препятствует отложению холестерина на стенках сосудов. Так,что смело наслаждайтесь таким замечательным ланчем или завтраком, который я Вам сегодня предлагаю!Слово редактора
Деревенский омлет отличается от привычного тем, что белки и желтки готовятся раздельно: белки взбивают до мягких пиков, желтки растирают со сливками. К ним добавляют обжаренные помидоры, зелень и мясо, а затем запекают в форме при 200 °C. Блюдо подходит для плотного завтрака или воскресного бранча — воздушная текстура и сытная начинка делают его самостоятельным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка1
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки. Один желток отложить отдельно — он пойдёт на украшение.Если хотите убрать кожицу с помидора, сделайте крестообразный надрез на верхушке, обдайте кипятком и стяните кожицу. - Шаг 2
Духовку разогреть до 200 °C.Температуру лучше проверьте термометром духовки — разброс у разных моделей может достигать 20 °C. - Шаг 3
Помидор, зелень и мясо мелко нарезать. Обжарить на небольшом кусочке сливочного масла на сковороде.Можно использовать любое готовое мясо: варёное, запечённое или остатки от предыдущего блюда. - Шаг 4
Белки взбить до мягких пиков со щепоткой соли.Чтобы белки взбились быстрее, посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными. - Шаг 5
Шаг 5Желтки растереть венчиком со сливками. Добавить обжаренные помидоры, мясо и зелень, тщательно перемешать. Аккуратно вмешать взбитые белки.Вмешивайте белки в желтковую массу складывающими движениями снизу вверх — так омлет получится воздушным. - Шаг 6Шаг 6Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом. Переложить в неё омлетную массу, сверху положить отложенный желток и присыпать солью.Подойдут горшочек-супница, небольшая кокотница или любая форма с высокими бортиками.
- Шаг 7Шаг 7Запекать минимум 20 минут.Готовность проверяйте, слегка покачав форму: омлет не должен жидко колыхаться в центре.
На заметку
Подавайте омлет сразу из духовки — он быстро оседает. По этому рецепту хорошо идёт бородинский хлеб с маслом и стакан холодного молока. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. Фото готового блюда удобно делать прямо в форме — так виден красивый желток сверху.Оценить573
0
Комментарии
36Омлет просто супер 5+
Женечка,омлет конечно выглядит великолепно!Представляю,как это вкусно!5+
Голосую - очень вкусный омлет, рецепт - супер и фото - обалденное!!!
Высший пилотаж
Приятно слышать, видеть и читать, что репутация яиц реабилитируется. Очень полезный продукт, сама жизнь, главное-знать меру. Диетологами признан, как один из лучших видов завтрака, наряду с кашей-овсяшей и творогом:)Какой аппетитный вариант:)!