Салат с креветками, кальмарами и домашним майонезом
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с креветками и кальмарами — отличное решение для праздничного стола. Лёгкий и в то же время изысканный, он порадует гостей своим свежим вкусом. Домашний майонез добавит блюду особой пикантности. Такой салат хорошо сочетается с лёгкими белыми винами. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив авокадо или хрустящие сухарики — они прекрасно дополнят текстуру и вкус блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар2шт.
- огурцы2шт.
- яйцо2шт.
- горчица1ст. л.
- оливковое масло200мл
- соль1щепотка
- майонез домашнийпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры229г286.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории2511кКал104.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Креветки отварить, очистить. Кальмары также очистить, порезать кольцами, залить кипятком на 5 минут, затем воду слить. Яйца отварить. Домашний майонез: Желток комнатной температуры, соль, сахар, перец и горчицу растереть венчиком в миске. Добавить 1ст.ложку лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы. По капле добавлять охлаждённое оливковое масло, взбивая не останавливаясь. Добавить ещё немного лимонного сока и продолжать вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой. Как только консистенция станет густой, добавить оставшийся лимонный сок. Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Креветки, кальмары, огурцы, яйца мелко нарезать. Заправить домашним майонезом.При варке креветок следите, чтобы они не переварились — готовые креветки должны быть упругими и ярко-розового цвета. Для кальмаров важно не передержать их в кипятке, иначе они станут резиновыми; проверяйте текстуру — кольца должны остаться мягкими и нежными. При приготовлении майонеза следите за тем, чтобы масло было действительно охлаждённым — это поможет добиться более стабильной эмульсии. Если масса начнёт расслаиваться, добавьте немного холодной воды и продолжайте взбивать.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так овощи и морепродукты сохранят свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, сделайте за 1–2 часа и храните в холодильнике, накрыв плёнкой. Домашний майонез можно приготовить заблаговременно и держать в холодильнике до 2 дней. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие безалкогольные напитки.Оценить541
0