Салат с креветками и кальмарами на домашнем майонезе
Описание рецепта
Морепродукты на домашнем майонезе — это совсем другой уровень, и раз попробовав, к магазинному соусу уже не вернёшься. Салат получается нежным, сочным, с лёгкой сливочной ноткой — такое сочетание кальмаров и креветок всегда выигрывает. Готовится быстро, а на столе выглядит празднично.Слово редактора
Салат с креветками и кальмарами — отличное решение для праздничного стола. Лёгкий и в то же время изысканный, он порадует гостей своим свежим вкусом. Домашний майонез добавит блюду особой пикантности. Такой салат хорошо сочетается с лёгкими белыми винами. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив авокадо или хрустящие сухарики — они прекрасно дополнят текстуру и вкус блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар2шт.
- огурцы2шт.
- яйцо2шт.
- горчица1ст. л.
- оливковое масло200мл
- соль1щепотка
- майонез домашнийпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры229г286.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории2511кКал104.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки отварить, очистить.Варить креветки 2–3 минуты после закипания, иначе станут резиновыми. - Шаг 2Шаг 2Кальмары также очистить, порезать кольцами, залить кипятком на 5 минут, затем воду слить.Если передержать кальмары в кипятке дольше 5 минут, они станут жёсткими.
- Шаг 3Шаг 3Яйца отварить.Для салата подойдут яйца вкрутую — варить 9–10 минут.
- Шаг 4Шаг 4Желток комнатной температуры, соль, сахар, перец и горчицу растереть венчиком в миске.Желток должен быть комнатной температуры, иначе майонез может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить 1 ст. ложку лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы.Взбивать интенсивно, чтобы желток и лимонный сок хорошо соединились.
- Шаг 6Шаг 6По капле добавлять охлаждённое оливковое масло, взбивая не останавливаясь.Масло добавлять именно по капле в начале — это ключ к стабильной эмульсии.
- Шаг 7Шаг 7Добавить ещё немного лимонного сока и продолжать вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой. Как только консистенция станет густой, добавить оставшийся лимонный сок. Взбивать до состояния крепкой, густой массы.Если майонез получился слишком густым, можно добавить чайную ложку холодной воды.
- Шаг 8Шаг 8Креветки, кальмары, огурцы, яйца мелко нарезать. Заправить домашним майонезом.Нарезать ингредиенты примерно одинаковыми кубиками для красивой подачи.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так овощи и морепродукты сохранят свежесть и хруст. Если нужно приготовить заранее, сделайте за 1–2 часа и храните в холодильнике, накрыв плёнкой. Домашний майонез можно приготовить заблаговременно и держать в холодильнике до 2 дней. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие безалкогольные напитки.Оценить541
0
Комментарии
17аппетитно очень очень. Нежный салатик!
Ирочка, скажите, пожалуйста, по времени сколько майонез взбивать? а все остальное в рецепте не вызывает вопросов, но только Аппетит!!!
Я за домашний майонез двумя руками! И салат хороший!5+
Ириш,спасибо за рецепт домашнего майонеза!:))Салат очень вкусный!:))
Обожаю такой салатик!!!5+1)