Творожно-шоколадные пирожные без выпечки — диетический вариант «Картошки»
Описание рецепта
Такая «псевдо»-картошка получается неожиданно убедительной — по виду почти не отличишь от оригинала, а состав куда скромнее. Творог даёт мягкую, чуть зернистую текстуру, какао с корицей — насыщенный аромат, изюм — редкие сладкие акценты внутри. Желатин здесь работает незаметно: просто держит форму, не меняя вкус. Готовить приятно: никакой духовки, никакого масла, минимум посуды. Если вы хотите десерт, который выглядит как настоящее пирожное, но оставляет ощущение лёгкости — этот вариант стоит попробовать.Слово редактора
Диетические творожно-шоколадные пирожные — облегчённая версия классической «Картошки». Основа — творог, какао, изюм и желатин, который держит форму без масла и сливок. Подходят тем, кто следит за калориями, но не хочет отказываться от десерта. Готовятся без духовки: замес, формовка руками, три часа в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки6688г7431.11% от дневной нормы
- Жиры3603г4503.75% от дневной нормы
- Углеводы805г268.33% от дневной нормы
- Калории63672кКал2653.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить желатин водой (около 30 мл), оставить на 15 минут набухать.Если желатин не растворяется полностью при набухании — это нормально, тепло на бане доделает своё. - Шаг 2Шаг 2Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут, затем воду слить.Изюм можно не замачивать долго — достаточно, чтобы он стал мягким и не тянул влагу из смеси.
- Шаг 3
Печенье измельчить в крошку. Смешать с творогом, какао, корицей и мускатным орехом, всё взбить до однородности.Печенье берите несладкое или овсяное — тогда десерт выйдет менее калорийным. - Шаг 4Шаг 4Добавить в творожную смесь отжатый изюм, перемешать.Изюм перед добавлением хорошо отожмите руками или промокните полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Набухший желатин нагреть на паровой бане до растворения, не доводить до кипения. Тонкой струйкой влить в творожную смесь, сразу перемешать.Не кипятите желатин: при кипении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Мокрыми руками сформировать пирожные, обвалять каждое в смеси какао с корицей.Смачивайте руки холодной водой — масса не будет липнуть.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник минимум на три часа до полного застывания.Чем дольше пирожные стоят в холодильнике, тем плотнее и аккуратнее форма.
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Перед подачей можно дополнительно посыпать какао. Этот рецепт удобен для заготовки наперёд — на следующий день вкус становится насыщеннее. Пошаговое фото помогает поймать нужную консистенцию смеси перед формовкой.Оценить554
0