Два торта из шоколадного бисквита с клубникой и сметаной
Описание рецепта
Бисквит "Шоколад на кипятке" для меня настоящая "палочка выручалочка".)) Я его не просто люблю, а ОБОЖНЮЮ))) Из него можно сделать все.)) самое вкусное.)) Вот такие два тортика я делаю из одной порции шока и начинка у них одинаковая и в тоже время разная.) Удобно, что из одной порции бисквита получается сразу два разных торта — можно один оставить себе, а второй унести в гости или на праздник. Если клубника не сезонная, подойдёт и замороженная, только дайте ей стечь перед сборкой.Слово редактора
Два торта на основе одного шоколадного бисквита «на кипятке» — с разной начинкой и подачей. Первый собирается проще: сметанный крем с сахаром прослаивает коржи вместе с нарезанной клубникой. Второй чуть сложнее — клубника заливается сметанным кремом с желатином прямо в разъёмной форме и застывает как желе, а сверху торт покрывают взбитыми сливками. Оба варианта готовятся из одинакового набора продуктов, но получаются совсем разными по текстуре и вкусу.Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры1410г1762.50% от дневной нормы
- Углеводы778г259.33% от дневной нормы
- Калории16251кКал677.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту www.edimdoma.ru/recipes/17392 в разъемной форме 24-26 см. Дать остыть. Разрезать бисквит на четыре коржа.Разрезайте бисквит острым ножом с пилящими движениями или используйте нить — так коржи получатся ровнее. - Шаг 2
Начнем с тортика попроще, с "Клубники в сметане". Сметану взбить с сахаром. Если у вас магазинная сметана, еще лучше предварительно откинуть на сито или марлю, и дать постоять 1-2 часа. Тогда сметана точно взобьется.)Хорошо охлаждённая сметана взбивается гуще и быстрее держит форму крема. - Шаг 3
Шаг 3Клубнику нарезать пластинами. Выложить на нижний корж. Выложить 1/4 часть крема. Накрить коржом.Клубнику нарезайте не слишком тонко, иначе она пустит сок и крем станет жидким. - Шаг 4Шаг 4Торт покрыть оставшимся кремом. Поставить на 1-2 часа в холодильник.После сборки торт должен постоять в холоде — так крем схватится и коржи пропитаются.
- Шаг 5
Перед подачей украсить клубникой и мятой, по-желанию.)Мяту добавляйте прямо перед подачей, чтобы листья не потемнели и сохранили свежий вид. - Шаг 6
Для второго торта "Клубника под облаками" взять разъмную форму в котором готовился бисквит. Бока можно покрыть пергаментной бумагой. На низ положить корж. Выложить на него клубнику.Пергамент по бокам формы облегчит снятие бортика и сохранит ровные края торта. - Шаг 7Шаг 7Желатин залить гарячей водой(40 гр.). Дать постоять 10-15 минут.Не заливайте желатин крутым кипятком — при высокой температуре он теряет желирующие свойства.
- Шаг 8
Сметану взбить с сахаром. Добавить желатин. Еще раз все хорошо взбить.Взбивайте крем с желатином недолго, иначе он начнёт схватываться раньше времени. - Шаг 9
Аккуратно заливаем крем поверх клубники. Делать это надо осторожно и медленно, чтобы клубника не всплыла и не разбежалась по форме.) Лучше сначала немного залить клубнику, поставить на 10 минут в холодильник, затем залить оставшийся крем. Я немного поспешила, и моя клубнички немного поплыла по сметане)))Двухэтапная заливка — самый надёжный способ удержать клубнику на месте, не спешите с этим шагом. - Шаг 10
Накрываем свержу коржом. Ставим в холодильник на5-7 часов(желательно на ночь).Долгое время в холодильнике нужно, чтобы желатиновый слой полностью застыл и держал форму при нарезке. - Шаг 11
Достаем бисквит из холодильника.Перед тем как доставать торт, убедитесь, что желейный слой полностью плотный, а не пружинит. - Шаг 12
Аккуратно снимаем бортик и пергаментную бумагу.Снимайте бортик медленно, слегка отодвигая пергамент от края, чтобы не повредить желейный слой. - Шаг 13
Переворачиваем бисквит на блюдо.Переворачивайте торт на плоское широкое блюдо — так будет проще выровнять его по центру. - Шаг 14Шаг 14Сливки взбить с сахарной пудрой.Сливки для взбивания и посуда должны быть холодными — тогда крем получится стабильным и воздушным.
- Шаг 15
Покрыть сверху торт.Наносите сливочный крем от центра к краям тонким слоем, чтобы не смазать желейную поверхность. - Шаг 16
Украсить клубничкой.Клубнику для украшения выбирайте одинакового размера — так верх торта будет смотреться аккуратнее. - Шаг 17
И теперь со спокойной душой, можно ждать гостей.)Дайте готовому торту постоять в холодильнике ещё немного перед подачей — так его легче нарезать.
Комментарии
51У меня была клубника в сметане. ММММмммммм вкусно же как и в принципе очень просто. Детки в восторге были. Спасибо! Фото сейчас загружу.
Очень интересный и вкусный рецепт. часть гостей решила что торт заказной, что было весьма приятно, честно говоря. немного не удался бисквит - лопнул сверху и, как я понимаю, не поднялся настолько, насколько должен. на 4 части разрезать его было невозможно. но в целом торт вкусный. и еще. мне не хватило 100 гр. сливок. ушло около 300гр. да и 100гр сливок и 50 гр сахара - для меня показалось чслишком сладким. Я 1-й раз взбивала сливки. немного перебила, вот прям чуточку, в следующий раз, думаю, будет вообще бесподобно. спасибо. фото выложила. немного нечеткие, я торопилась - дети с нетерпением ждали. так что было не до качественных фото.
Очень понравилось заварное тесто. Мои гости остались довольны от такого тортика. Спасибо за рецепт.
В выходные приготовила, как же вкусно!!! Спасибо вам!!! Бисквит просто супер, беру на заметку, вкусно и быстро)))
Я добавила свой "фотоотчет"!тортик - очень вкусный и легко готовится!