Антрекот на гриле, и на природе...
Описание рецепта
Снова рыбалка, а значит - лиман, лес, мангал. Есть мангал - найдем, что на нем приготовить. Сегодня основным блюдом стал - антрекот.
Слово редактора
Антрекот на гриле — отличное решение для пикника или загородного отдыха. Свинина, приготовленная таким способом, получается сочной и с аппетитной корочкой. Для маринада можно использовать смесь оливкового масла, лимонного сока и пряных трав — это подчеркнёт вкус мяса. В качестве гарнира, помимо перца, хорошо подойдут запечённые на гриле овощи или лёгкий салат из свежих листьев. Подавайте блюдо с бокалом сухого вина — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кусок
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
в качестве гарнира пожарила перец.
Для гарнира можно использовать не только перец, но и другие овощи — например, кабачок или баклажан, которые тоже хорошо сочетаются с мясом
- Шаг 1
У меня был накрыт достаточно "клевый" стол...
- Шаг 1
Пока дрова перегорали, мясо мариновалось.
Время маринования можно увеличить — чем дольше маринуется мясо, тем более насыщенным будет вкус
- Шаг 1
Пока у мужа "не клевало"
При подготовке мяса важно удалить лишний жир и плёнки — это улучшит вкус и текстуру готового блюда
- Шаг 1
Пока мясо мариновалось я успела подготовить сыр для лаваша, в этот раз я взяла с собой терку для сыра и сырое яйцо в лес. Терла прямо на природе...
Для маринада можно добавить немного оливкового масла и лимонного сока — они помогут сделать мясо более сочным и нежным
- Шаг 1
Порезала порционно, вырезала у косточки жирненькие, лишненькие кусочки. Мы их тоже мариновали и съели, просто цель была получить именно - антрекот.
Во время маринования можно накрыть мясо плёнкой и оставить в прохладном месте — так маринад лучше проникнет в волокна мяса
- Шаг 1
Куски были достаточно толстые по 2-3 см, я их слегка отбила ножом, а далше соль, перец, лавруху растерла в ладонях, луковицу нарезала полукольцами.
Чтобы мясо не подгорало, следите за температурой углей и регулируйте расстояние между мясом и источником тепла
- Шаг 1
Свинину покупала на местном рынке прямо с утра, перед рыбалкой, еще "парную". В лесу мясо помыла в судочке.
Перед маринованием убедитесь, что мясо хорошо промыто и высушено — лишняя влага может ухудшить процесс маринования
- Шаг 1
От мангала далеко не отхожу и постоянно слежу, чтобы не подгорело, часто переворачивала, дополнительно полила остатком маринада.
Чтобы мясо не подгорало, следите за температурой углей и регулируйте расстояние между мясом и источником тепла
- Шаг 1
и соус для мяса. При нарезании зелени все грубые приконевые стебли по хозяйски отправила к мясу, не пропадать добру.
Зелень для соуса лучше выбирать свежую и ароматную — это значительно улучшит вкус блюда
- Шаг 1
Когда мясо почти готово, на это пошло не больше 30 минут (может и меньше, но я к тому времени приняла апперетивчик, и время утратило свое значение:)), начинаем готовить лаваш-хачапури. Лаваш вообще готовиться исключительно быстро.
Перед маринованием убедитесь, что мясо хорошо промыто и высушено — лишняя влага может ухудшить процесс маринования
- Шаг 1
Наше мясо мариновалось около часа. После чего мы его уложили на решетку, и отправили на мангал.
Зелень для соуса лучше выбирать свежую и ароматную — это значительно улучшит вкус блюда
На заметку
Антрекот лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и хрустящая корочка. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, завернув в фольгу. При разогреве предпочтительнее использовать гриль или духовку, а не микроволновку. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый или жареный перец, а также лёгкий салат из свежих овощей.