Клубничное варенье с белым шоколадом и фисташками
Описание рецепта
Варенье получается густым, блестящим и совсем не приторным — белый шоколад смягчает кислинку клубники, а фисташки не дают ему стать приторно-сладким. Количество сахара лучше подбирать под конкретную ягоду: летняя садовая клубника и магазинная зимняя ведут себя совершенно по-разному. После охлаждения консистенция становится почти как у мягкого конфитюра — варенье хорошо держит форму и не растекается по тосту.Слово редактора
Варенье из клубники, сахара, белого шоколада и фисташек — плотное, ароматное и необычное. Шоколад добавляют в тёплую массу в самом конце: он вмешивается без нагрева и после охлаждения делает варенье густым. Фисташки дают хруст и лёгкую ореховую нотку. Из указанного количества выходит около 0,5 литра готового продукта. Подходит к тостам, блинам, сырникам или как начинка для выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- сахар7ст. л.
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории1119кКал46.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику промыть и очистить от плодоножек. Крупные ягоды разрезать пополам, мелкие оставить целыми.Размер ягод влияет на текстуру: целые дают красивые кусочки в готовом варенье, половинки — более однородную массу. - Шаг 2
Уложить клубнику в кастрюлю, пересыпать сахаром и оставить до появления сока.Количество сахара регулируйте по кислотности клубники: сладкие сорта требуют меньше, кислые — больше. Учитывайте, что шоколад тоже добавляет сладость. - Шаг 3
Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снять с огня и полностью охладить.Снимайте пену при первом кипячении — варенье будет прозрачнее. - Шаг 4
Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на тихом огне четыре минуты.Следите за огнём на втором этапе: варенье должно едва булькать, иначе ягоды разварятся. - Шаг 5
Белый шоколад измельчить. Добавить в тёплое варенье и перемешать до полного расплавления.Если шоколад не расплавляется от тепла варенья, подогрейте смесь на минимальном огне, не доводя до кипения. - Шаг 6
Шаг 6Добавить очищенные подсушенные фисташки. Разложить варенье по банкам и хранить в холодильнике.Если фисташки солёные — залейте их кипятком на несколько минут, затем снимите шелуху и подсушите на сухой сковороде или в духовке.
На заметку
Готовое варенье разложите в стерилизованные банки объёмом около 0,5 литра и храните в холодильнике. После охлаждения оно заметно густеет — это нормально, шоколад даёт такой эффект. Подавайте к тостам, творогу или используйте как прослойку в тортах. Фото готового варенья хорошо делать сразу после раскладки — пока масса блестит и фисташки видны на поверхности. Рецепт легко масштабировать.Оценить523
0
Комментарии
14Ново и неожиданно!5+1
Шикарный изобретательный рецепт! ГОлос+***** и запись в МКК)))). Замечательный рецепт!
Какой необычайно новый и свеженький рецепт варенья, очень понравился, спасибо, Ирина! 5+1!
Голосую!
Принесла голос!