Пляцок «Ранкова роса» с творожными шариками и заварным кремом
Описание рецепта
Сегодня моему младшему сыночку исполнилось 4 месяца! И в честь этого маленького события мне захотелось приготовить что-то особенное... Особенно вкусное...:)) Пляцки - это вид выпечки, который распостранен на Западной Украине. Это и не торт, и не пирог - нечто среднее. Обычно он прямоугольной формы, многослойный, с разными видами теста и начинки. Часто пекутся с маком, орехами, фруктами. Пекут такие пироги на свадьбы и прочие праздники. У каждой хозяйки свой рецепт пляцка и если вы попросите дать рецепт, вам не откажут, но вряд ли в нем будут указаны все нюансы;)) «Ранкова роса» - просто умопомрачительно вкусный пляцок! Мягкое, нежное, шоколадное тесто, творожные шарики со вкусом Рафаэлло, нежный заварной крем в сочетании дают такой вкус, что оторваться от него просто невозможно!!! Рецепт нашла у Леся Кравецкого, за что ему большущее спасибо!Слово редактора
Пляцок — западноукраинская выпечка, нечто среднее между тортом и пирогом: прямоугольной формы, многослойный. «Ранкова роса» состоит из двухцветного теста — светлого и шоколадного, — творожно-кокосовых шариков, запечённых прямо в пироге, и заварного крема на масляной основе. Подходит для семейного стола и праздничного угощения. Готовится без сложных техник, из доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сметана150мл
- разрыхлитель2ч. л.
- какао3ст. л.
- молоко3ст. л.
- сахар3ст. л.
- творог200упаковка
- кокосовая стружка1пачка
- яичные белки1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки841г934.44% от дневной нормы
- Жиры460г575.00% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории8109кКал337.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
I_like_cooking
I_like_cooking
Екатерина
В
Вика
Валентина
Валентина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить творожные шарики: творог растереть с сахаром и желтком, добавить кокосовую стружку и замесить массу, из которой удобно катать шарики. Налепить небольших шариков и поставить в морозилку на 30 минут.Шарики должны быть достаточно плотными, чтобы не расплыться при выпечке. Если масса слишком мягкая, добавьте ещё немного кокосовой стружки. - Шаг 2
Приготовить тесто: взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, белок, сметану, разрыхлитель и муку. Тесто по густоте чуть плотнее сметаны.Масло для теста берите комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 3
Форму 15×25 см смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в форму половину теста и равномерно распределить.Смажьте форму равномерно, уделяя внимание углам: тесто достаточно жидкое. - Шаг 4
В оставшуюся половину теста добавить какао и молоко, хорошо перемешать. Аккуратно вылить шоколадное тесто поверх белого и ровно распределить.Выливайте шоколадный слой ложкой по центру и аккуратно разравнивайте лопаткой, чтобы не смешать слои. - Шаг 5
Достать шарики из морозилки и уложить их сверху на шоколадный слой. Выпекать при 190 °C около 40 минут. Полностью охладить.Шарики из морозилки укладывайте равномерно по всей поверхности — так они красиво распределятся после выпечки. - Шаг 6
Приготовить крем: молоко смешать со смесью для заварного крема и довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, добавить мягкое масло и взбить до однородности.Крем наносите только на полностью остывший пляцок, иначе он растечётся. - Шаг 7
Намазать кремом остывший пляцок.Крем можно нанести толстым слоем и разровнять ложкой, смоченной в горячей воде — поверхность получится гладкой.
На заметку
Готовый пляцок храните в холодильнике — крем на масляной основе требует прохлады. Нарезайте прямоугольными порциями, как принято с пляцками. Рецепт легко масштабируется на форму большего размера. Фото готового пляцка в разрезе покажет все слои: светлое тесто, шоколадный слой, творожные шарики и крем сверху.Оценить5194
0
Комментарии
87Пляцок, просто супер!!! Очень вкусный получился, спасибо за рецепт!!! Обязательно буду готовить его еще и еще... ;)) Выставляю свои фото.
Sindirella, спасибо огромное за рецепт, пекла дочке на первое сентября, дочка и все гости были в восторге. Извините, что нет фото в разрезе и не такое украшение как у Вас, на вкус это никак не повлияло. Еще раз огромное спасибо. Крем варила сама.
Очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт)))
Готовила два раза- и оба раза полный восторг! Нежно, необычно, красиво!
Долго на него любовалась и вот руки "дошли".Прекрасный рецепт.Буду повторять!!! Только маленький вопрос :жирность сметаны и количество в граммах?Я делала на глаз,брала 30 % жирности.Но все удалось.Спасибо!!!