Паста с говяжьими фрикадельками и зелёным горошком
Описание рецепта
Иногда хочется простой уютной пасты — без лишних усилий и длинных списков ингредиентов. Фрикадельки с тмином и розмарином выходят ароматными, горошек добавляет свежесть, а пара ложек воды от варки связывает всё вместе.Слово редактора
Паста с фрикадельками — простое будничное блюдо из говяжьего фарша, стручкового горошка и пасты, приправленное тмином, розмарином и тимьяном. Фрикадельки обжариваются до корочки, затем доводятся под крышкой, горошек прогревается прямо в сковороде. Блюдо подходит для быстрого ужина на двоих или небольшой семьи. При желании можно добавить тёртый пармезан прямо в фарш.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- яйца куриные1шт.
- горошек зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- пармезанпо вкусу
- кукурузная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить говяжий фарш, яйцо, немного морской соли, растёртый тмин, измельчённый розмарин и тимьян. Перемешать.Специи — на ваш вкус: тмин, розмарин и тимьян дают хороший баланс, но подойдут и другие привычные вам сочетания. - Шаг 2
Добавить две-три ст. л. кукурузной муки и, по желанию, немного тёртого пармезана. Ещё раз тщательно перемешать.Кукурузная мука улучшает текстуру, но фарш всё равно остаётся мягким. Не увлекайтесь — двух-трёх ложек достаточно. Если добавляете пармезан в фарш, уменьшите количество соли. - Шаг 3Шаг 3Влажными руками сформировать фрикадельки и сразу выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на сильном огне две-три минуты, переворачивая, чтобы схватилась корочка.Формировать фрикадельки удобнее влажными руками — фарш к ним не липнет. Можно даже окунать кусочки фарша в воду перед выкладыванием на сковороду.
- Шаг 4Шаг 4Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и довести фрикадельки до готовности, при необходимости подлив немного воды.Если фрикадельки готовились с водой, перед добавлением горошка лучше слить жидкость — блюдо выйдет аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Слить лишнюю жидкость из сковороды. Добавить к фрикаделькам зелёный горошек и прогревать две-три минуты, затем выключить огонь.Горошек достаточно прогреть — долгая термообработка лишит его цвета и упругости.
- Шаг 6Шаг 6Отварить пасту до состояния аль-денте, слить воду, оставив несколько столовых ложек.Варите пасту по инструкции на упаковке, степень готовности — по вкусу. Крахмальная вода от варки помогает соусу лучше держаться на пасте.
- Шаг 7Шаг 7Добавить пасту и оставленную воду к фрикаделькам с горошком, перемешать. Подавать, посыпав рубленой петрушкой и стружкой пармезана.Подавайте сразу: паста быстро впитывает влагу. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции готового блюда.
На заметку
Подавать горячим, сразу после приготовления. Блюдо не хранится долго — паста разбухает. Пармезан можно натереть крупной стружкой или мелко, по желанию. Рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный, а стручковый горошек — заменить замороженным обычным. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша и степенью обжарки.Оценить535
0
Комментарии
18Класная вечерняя паста, вот думаю какую приготовить, надо куда-то фарш пристроить, только нету стручкового горошка, поэтому попробую с цукини, спасибки за идею с фрикадельками 😀))
Интересненько 5 баллов :)
Высокий стиль для "простого" блюда!Обожаю!Почему я проморгала голосование???*****+1 + запись в МКК и вкус этого премиум-блюда!!!)))
Отличный обед, 5+1:)
Замечательная паста! А какой горошек изумительный! 5+1!