Курица по-ливански с мятным соусом
Описание рецепта
Мятный соус к курице — моя любимая деталь этого рецепта: холодный, с отчётливым запахом свежей зелени, он отлично работает с горячим пряным мясом. Курицу мариную в смеси обжаренных специй с лимоном и маслом, и уже в процессе маринования кухня начинает пахнуть по-восточному. Запекается легко, без лишних хлопот — фольга делает своё дело. Если вы любите блюда с характером, где у каждого компонента есть своя роль, этот рецепт вам понравится.Слово редактора
Ливанская курица — это мясо, маринованное в обжаренных специях с лимонным соком и оливковым маслом, затем запечённое в духовке. В финале — охлаждённый соус из мяты, кинзы и зелёного лука на основе йогурта. Блюдо подходит для семейного ужина и праздничного стола: маринад делается за несколько минут, а активная работа минимальна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- корица молотая1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- йогурт натуральный1стакан
- лук зеленый3ст. л.
- лимоныпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2362кКал98.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарить кумин и кориандр по очереди на сухой сковороде до явного аромата. Измельчить вместе с палочкой корицы в кофемолке.Специи обжаривают по отдельности: у кумина и кориандра разное время раскрытия аромата. - Шаг 2
Добавить к молотым специям паприку, перец чили, соль, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешать.Чили можно убрать или уменьшить, если блюдо готовится для детей. - Шаг 3
Курицу вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Натереть маринадом со всех сторон.Чем крупнее кусочки, тем дольше они будут мариноваться — три часа достаточно для небольших. - Шаг 4
Уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в холодильник на три-четыре часа.Можно мариновать ночь — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5
Разогреть духовку до 200 °C. Разложить куски курицы на противне, накрыть фольгой и запекать около 25–30 минут.Следите, чтобы фольга плотно прилегала к краям противня: так курица пропаривается равномернее. - Шаг 6Шаг 6Снять фольгу и дать курице подрумяниться ещё несколько минут.Время подрумянивания зависит от размера кусочков — ориентируйтесь на цвет корочки.
- Шаг 7Шаг 7Нарезанную кинзу, зелёный лук и листья мяты соединить с йогуртом. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Перед подачей охладить соус.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
На заметку
Подавайте курицу горячей сразу из духовки, соус — отдельно или рядом. Холодный мятный соус хорошо оттеняет пряное мясо. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото удобно повторить на следующий день: разогретая курица не теряет сочности, а соус остаётся свежим.Оценить513
0
Комментарии
65 баллов, хорошее сочетание :)
Люблю, когда специи присутствуют и обогащают блюдо!!! Очень аппетитно...5+1!
Ха, отличная курочка:) мои любимые травки:) все супер:) 5 и голос:)
Интересно! И соус понравился.
Ух ты ёлки! Здорово! Забираю! Когда, правда, доведется испробовать не знаю, но в запасник уношу! +5