Клубничное варенье (три варианта)
Описание рецепта
Варенье может быть каким угодно, если оно клубничное! Этим летом я впервые готовила клубничное варенье: одно очень быстрое, второе не очень ( в смысле быстрое), а третье и не варенье, а клубничная заготовка. Итак, обо всем по-порядку.
Слово редактора
Клубничное варенье — классика домашней кулинарии, которая позволяет сохранить летнее настроение на весь год. Варенье из клубники отлично подойдёт не только для чаепития, но и как начинка для выпечки или топпинг для десертов. Замороженная клубничная заготовка, упомянутая в рецепте, — удобный способ сохранить ягоды без долгой термической обработки, при этом все витамины останутся intact. Экспериментируйте с количеством сахара и лимонного сока, чтобы найти идеальный баланс сладости и кислоты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубникапо вкусу
- сахарпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варенье №2, оно же С целыми ягодами
Из расчета на 1 кг. клубники готовим сахарный сироп из 200г. сахара и 200г. воды. Когда сироп закипит, опускаем в него первую партию клубники, где-то 200г. Доводим все до кипения, кипятим 1 минуту и вынимаем ягоды шумовкой, выкладываем их в дуршлаг (дуршлаг ставим в большую миску, чтобы в нее стекал сок из отваренных ягод). Сироп продолжаем кипятить, пока он не загустится до первоначального объема. Кладем в сироп очередную порцию ягод и проделываем ту же процедуру до тех пор, пока все ягоды не попадут в дуршлаг. После этого сок, который собрался в миске под дуршлагом, выливаем в сироп и сгущаем его на сильном огне. 6Добавляем в сироп клубнику и варим на медленном огне минут 5-6. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть 5 минут. Расклыдываем по банках (заранее стерилизованных) сначала ягоды, потом заливаем сиропом и закрываем крышками.
При кипячении сиропа не мешайте его, чтобы не образовались комки сахара. Готовность сиропа проверяйте визуально — он должен стать более вязким и уменьшиться в объёме. Стерилизованные банки обеспечат более длительное хранение варенья.
- Шаг 1
Итак, варенье №1, оно же Быстрое.
Я взяла литровую банку клубники, измельчила ее в блендере. Вылила клубничную массу в кастрюлю, добавила 1/ 2 стакана сахара и 2 ст.л. лимонного сока. Дальше варила на достаточно сильном огне, пока варенье не загустилось и вся его поверхность не покрылась пузырьками. Это заняло около 12 минут. Разлила варенье в маленькие баночки, охладила до комнатной температуры и закрыла крышкой. Это варенье может храниться в холодильнике до 10 дней. Если же банки перед этим простерелизовать, оно будет хранится и дольше.
Замороженная клубника сохраняет больше витаминов и вкуса. Силиконовые формы удобны для порционной заморозки — потом удобно доставать и хранить.
- Шаг 1
Варенье №3, оно же Не варенье вовсе
Вся фишка в том, что это просто замороженная клубника. Я брала клубнику и сахар в пропорциях 1:1 (можно сахара взять в 2-3 раза меньше), измельчала в блендере и просто замораживала в силиконовых формах для капкейков. Потом вынимала из формочек и складывала эти маленькие клубничные брикеты в отдельный контейнер. Тает это дело быстро а можно есть и так, в качестве замороженного сока, что я и сделала с половиной запасов замороженной клубники, на вкус просто обалденно! И не надо ничего варить!
Чтобы варенье не потеряло цвет и аромат, не передерживайте его на огне. Проверяйте загустение, наклоняя кастрюлю — масса должна медленно стекать. Лимонный сок поможет сохранить яркость цвета.
На заметку
Замороженную клубничную заготовку лучше хранить в контейнере в морозильной камере до 6 месяцев. Перед употреблением дайте немного оттаять при комнатной температуре — так вкус будет ярче. Варенье из клубники хорошо сочетается с творогом, йогуртом, блинчиками и тостами. Можно использовать как начинку для выпечки.