Торт с творожным суфле на шоколадном корже
Описание рецепта
Этот торт получается удивительно лёгким — и в прямом смысле, и на вкус. Шоколадный корж, воздушное творожное суфле, персики с клубникой — сочетание, от которого сложно отказаться. Суфле делается на горячем сиропе, поэтому оно стабильно держится и не «плывёт», даже если торт простоит на столе. Готовить несложно, если не торопиться с сиропом и дать массе как следует схватиться в холодильнике.Слово редактора
Торт с творожным суфле — лёгкий десерт на основе шоколадного коржа и воздушной творожно-белковой массы на желатиновом сиропе. Суфле держит форму при нарезке, но остаётся нежным. Хорошо сочетается с консервированными персиками и свежей клубникой. Подходит тем, кто хочет что-то вкусное, но без тяжёлого масляного крема.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испечь корж: смешать муку, какао, маргарин, яйца, сахар и ванилин, выпечь до готовности. Остудить.Корж должен полностью остыть перед нанесением суфле, иначе желатин начнёт таять у основания. - Шаг 2Шаг 2Залить желатин водой и оставить набухать на 30 минут.Если желатин набух неравномерно, аккуратно перемешайте его перед нагревом.
- Шаг 3Шаг 3Соединить набухший желатин с 200 граммами сахара, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Уварить сироп до пробы «на нитку».Проба «на нитку»: зачерпните немного сиропа ложкой — при медленном стекании он должен тянуться тонкой нитью, не рваться каплями.
- Шаг 4Шаг 4Взбить белки с 50 граммами сахара. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп — масса станет плотной и блестящей.Вливайте сироп по стенке чаши, не попадая на венчик — это сохранит стабильность белковой массы.
- Шаг 5Шаг 5Творог взбить блендером до воздушной однородной массы, добавить ванилин.Используйте мягкий творог без крупинок: зернистый деревенский творог даст неоднородную текстуру суфле даже после взбивания.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно смешать творог со взбитыми белками до однородного суфле.Смешивайте творог и белки лопаткой складывающими движениями, не миксером — так суфле останется воздушным.
- Шаг 7
Выложить суфле на корж, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник примерно на час. Подавать порционно, украсив персиками и клубникой.Для украшения подойдут консервированные персики (обсушите от сиропа) и свежая клубника — они удачно оттеняют нейтральный вкус суфле.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Нарезайте охлаждённым — так суфле держит форму. Этот рецепт легко адаптировать: вместо персиков и клубники подойдут манго, малина или консервированные ананасы. Фото готового торта в разрезе покажет слои особенно выигрышно на светлом фоне.Оценить546
0
Комментарии
22Не только вкусно, но и неимоверно красиво оформлено!
Офигенский тортик!!! Лёгкий, отличное сочетание, вкусняха одним словом!!! Спасибочки за рецептик!!!
мне вот интересно тот кто ставит 1, мог бы и тут что-нить написать, что ему не понравилось и т.д..или я ппросто кому-нить насолила в комментах?! ну извините,стараюсь писать правду.
Красивый и лёгкий тортик)
Очень нежный тортик, 5+1!