Венгерский гуляш
Описание рецепта
Классический венгерский гуляш — это блюдо, которым гордится вся страна. Он прост в приготовлении и очень вкусен. Так что же такое венгерский гуляш? Венгерский гуляш — это… острый, густой суп. Настолько густой, что его можно даже отнести к рагу. Или чему-то среднему, между рагу и супом, который готовится с луком, красным перцем (паприкой), кусками картофеля и мяса. Самый главный секрет венгерского гуляша — это большое количество красной паприки (острой и/или сладкой), придающей блюду насыщенный цвет и особый вкус и аромат.
На гарнир к гуляшу часто венгры подают "чипетки": мелкие клёцки из крутого пресного теста. Но это по желанию.
Предлагаю вам гуляш, который прижился в нашей семье. Его рецепт я увидела в телевизионной передаче про Венгрию. Там же я услышала совет повара о том,что помидоры или томат могут испортить вкус классического гуляша. И действительно, томаты хоть и являются натуральным усилителем вкуса, всё же на картофель влияют не лучшим образом, просто-напросто дубя его и лишая нежности и рассыпчатости. Итак, вкусный, густой, острый мясной гуляш с паприкой:) Угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500.0г
- лук репчатый2.0шт.
- чеснок3.0зубчик
- тмин1.0ч. л.
- перец болгарский1.0шт.
- картофель250.0г
- овощной бульон250.0мл
- перец красный острый1.0шт.
- паприка сладкая3.0ст. л.
- соль1.0щепотка
- растительное масло2.0ст. л.
- лук зеленый1.0по вкусу
Пищевая ценность
- Белки107.32г119.24% от дневной нормы
- Жиры99.74г124.67% от дневной нормы
- Углеводы81.83г27.28% от дневной нормы
- Калории1619.05кКал67.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для жарки мяса можно взять растительное масло или смалец (классически), который предварительно нужно растопить на сковороде до полного вытапливания жира. После чего шкварки вылавливаем шумовкой и начинаем готовить. - Шаг 2
Очень важно взять хороший свежий кусок мяса. Если это будет лопатка или крестец, то мясо приготовится достаточно быстро и будет нежным. Мясо очистить от прожилок, нарезать на кусочки и обжарить в масле на сильном огне до золотистого цвета. - Шаг 3
Добавить лук, нарезанный кубиками. Еще немного обжарить на среднем огне. Добавить тмин и чеснок. - Шаг 4
Перец болгарский нарезать соломкой, картофель — средними кубиками (1,5 на 1,5 см). Лучше брать не очень рассыпчатый сорт. - Шаг 5
К мясу с луком добавить перец. - Шаг 6
Паприку. - Шаг 7
Залить кипятком или овощным горячим бульоном. - Шаг 8
После закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик (без семян). Посолить. - Шаг 9
Накрыть крышкой, сделать огонь на минимум и тушить до готовности примерно 30–40 минут. Снимите с огня готовый гуляш и дайте блюду настояться еще 15–20 минут. - Шаг 10
Ну а если день выдался прохладный и сырой, подайте к гуляшу стручок острого (не чили) перца и кушайте вприкуску. Уверяю вас, и тело, и душа ощутят блаженство и удовлетворение:)
P.S. По желанию можно присыпать гуляш зеленым луком или петрушкой. Приятного аппетита!
Автор рецепта
автор рецептаЧто готовим
Из чего готовим
Последние новости
"Перестраивают "погоду в доме" в кишечнике": доктор Мясников рассказал, почему нельзя употреблять этот якобы полезный продукт
Жаркое получилось жестким? Возможно дело в распространенной ошибке, считают профессиональные шеф-повара
Не только суп и выпечка: 4 неожиданных блюда, которые можно сделать в мультиварке
Комментарии
86сдесь ты не указал в составе мясо, а предлагаешь его обжарить де бии и. л
3 зубчика чеснока) спасибо за рецепт, готовлю гуляш только по нему! В конце нужно добавить немного подсушенной на сковороде муки - это придаст ту самую «густоту»
Чеснока 3 стакана? Это гуляш чесночный?
Прожила в Венгрии длительное время, и почти ежедневно кушала гуляш в маленьком кафе возле работы. Вкус абсолютно не тот, что готовила дома! Гораздо насыщеннее и интереснее, до поездки в Будапешт готовила почти всегда по идентичному вашему рецепту. Потом выяснила у повара в кафе, что все дело в щепотке зиры и морковке большими кусками вместо перца. Сразу все встало на свои места))
А где же традиционная сметана в гуляше?