Рецепт дня
Венгерский гуляш.
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Венгерский гуляш это блюдо,которым гордится вся страна.Он прост в приготовлении и очень вкусен.Так что же такое венгерский гуляш?Венгерский гуляш – это… острый, густой суп. Настолько густой, что его можно даже отнести к рагу. Или чему-то среднему, между рагу и супом, который готовится с луком, красным перцем (паприкой), кусками картофеля и мяса.На гарнир к гуляшу часто венгры подают "чипетки"-мелкие клёцки из крутого пресного теста.Но это по желанию.Самый главный секрет венгерского гуляша-это большое количество красной паприки(острой и(или) сладкой)придающей блюду насыщенный цвет и особый вкус и аромат.Предлагаю Вам гуляш который прижился в нашей семье.Его рецепт я увидела в телевизионной передаче про Венгрию.Там же я услышала совет повара о том,что помидоры или томат могут испортить вкус классического гуляша.И действительно томаты хоть и являются натуральным усилителем вкуса всё же на картофель влияют не лучшим образом..просто-напросто дубя его и лишая нежности и рассыпчатости.И так..вкусный,густой,острый мясной гуляш с паприкой:)Угощайтесь!
Ингредиенты
говяжья лопатка 600-700г
картофель 700-900г
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
болгарский перец 1шт
стручок острого перчика
тмин 1ч.л
паприка сладкая сухая 3ст.л с горкой
растительное масло или смалец
соль
также(по желанию):
несколько стручков острого перца
лук зелёный или петрушка
фотоотчеты к рецепту6
еще 2
На весь экран
шаг 1
Для жарки мяса можно взять растительное масло или смалец(классически) который предварительно нужно растопить на сковороде до полного вытапливания жира.После чего шкварки вылавливаем шумовкой и начинаем готовить.
На весь экран
шаг 2
Очень важно взять хороший свежий кусок мяса.Если это будет лопатка или крестец,то мясо приготовится достаточно быстро и будет нежным.Мясо очистить от прожилок,порезать на кусочки и обжарить на масле до золотистости на сильном огне.
На весь экран
шаг 3
Добавить лук порезанный кубиками.Ещё немного обжарить на среднем огне.Добавить тмин и чеснок.
На весь экран
шаг 4
Перец болгарский порезать соломкой,картофель средними кубиками(1.5на1.5см).Лучше брать не очень рассыпчатый сорт.
На весь экран
шаг 5
К мясу с луком добавить перец..
На весь экран
шаг 6
Паприку...
На весь экран
шаг 7
Залить кипятком или овощным горячим бульоном.
На весь экран
шаг 8
После закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик(без семян).Посолить.
На весь экран
шаг 9
Накрыть крышкой,убавить огонь на минимум и тушить до готовности.Примерно 30-40 мин.Снимите с огня готовый гуляш и дайте блюду настояться ещё мин 15-20.
На весь экран
шаг 10
Ну а если день выдался прохладный и сырой подайте к гуляшу стручок острого(не чили)перца и кушайте вприкуску.Уверяю Вас и тело,и душа ощутят блаженство и удовлетворение:)
P.S.:по желанию можно присыпать гуляш зелёным луком или петрушкой.Приятного аппетита!:)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Прожила в Венгрии длительное время, и почти ежедневно кушала гуляш в маленьком кафе возле работы. Вкус абсолютно не тот, что готовила дома! Гораздо насыщеннее и интереснее, до поездки в Будапешт готовила почти всегда по идентичному вашему рецепту. Потом выяснила у повара в кафе, что все дело в щепотке зиры и морковке большими кусками вместо перца. Сразу все встало на свои места))
А где же традиционная сметана в гуляше?
Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, а сколько бульона (кипятка) наливать?
Вчера смотрел ещё один рецепт "Венгерского гуляша", в т/п "Принцип........", где повар говорил, главное, это:
1. Говядина+паприка
2. Мясо жарить только на луке
3. Помидорам КАТЕГОРИЧЕСКИ - НЕТ!
А отличие заключается от вашего не значительно:
0. Растопил сало, шкварки вынул
1. Сначала жарил лук на скоровороде,
2. Мясо резал поперёк и с размером неочищенный грецкий орех
3. Потом выкладывал на это мясо на лук и предупреждал:
"Не спешить перемешивать"
4. В кастрюлю налил воду и положил картошку, которую нарезал на три-четыре кусочка.
N...- некоторые пункты упущу
N1. Через некоторые время со сковороды переложил в сотейник
N2. На сковороду налил кипяток и вылил в сотейник.
прошло которые время:
N3. Варёную картошку переложил к мясу и объяснил,зачем почту готовую картошку к сырому мясо
В какое момент добавлял паприку, к сожалению не помню
N4. последние штрихи: добавление нарезанного сладкого перца и добавление немного клёцек
и в итоге получилось на по густотее как Шурпа
О да, это действительно очень вкусный гуляш. Для любителей паприки рекомендую: вместо сухой молотой, купите засушенную кусочками и помелите сами (даже не обязательно очень мелко, я делала в блендере). Вкус от этого станет более насыщенным.
😊