Диетический торт «Птичье молоко» с творожным суфле
Описание рецепта
Сделала этот тортик ночью после тренировки — соблазнилась классическим «Птичьим молоком», но хотелось без лишнего сахара. Получился небольшой, лёгкий, с воздушным творожно-банановым суфле. Покройте его ореховой пастой — и будет по-настоящему вкусно.Слово редактора
Диетический вариант классического торта «Птичье молоко» — с цельнозерновым бисквитом и суфле на основе творога, банана и яичных белков. Желатин держит структуру, ванильная эссенция добавляет аромат. Подходит тем, кто следит за калорийностью, но не хочет отказываться от десертов. Торт некалорийный сам по себе, поэтому для сладости нужна ореховая паста, мёд или немного сахара в начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая1г
- яйцо1шт.
- творог100г
- желатин10г
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- яичные белки1шт.
- молокопо вкусу
- бананыпо вкусу
- ванильная эссенцияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории298кКал12.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке.Время замачивания зависит от производителя — проверьте инструкцию на упаковке. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить в пену — для устойчивости добавить несколько капель лимонного сока. Понемногу ввести цельнозерновую муку, продолжая взбивать. Полученную массу выложить в смазанную форму и выпекать около 10–15 минут при 180 °C.Форма должна быть хорошо смазана, иначе бисквит прилипнет. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Желток растереть с бананом, добавить ванильную эссенцию и молоко. Нагревать смесь на водяной бане до загустения, затем снять с огня и остудить.Чем спелее банан, тем слаще и ароматнее выйдет крем.
- Шаг 4Шаг 4В остывшую желтковую массу добавить творог и взбить до однородности.Взбивать творог с желтковой массой лучше погружным блендером — масса выйдет гладкой, без комков.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбить в пышную пену. Желатин прогреть до полного растворения и тонкой струйкой быстро влить в белковую массу, продолжая взбивать.Желатин нельзя кипятить — достаточно прогреть до растворения, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Белковую массу аккуратно соединить с желтково-творожной смесью, перемешать.Вливайте желатин в белки быстро и тонкой струйкой, не переставая взбивать, — так суфле выйдет воздушным.
- Шаг 7Шаг 7Бисквит разрезать на две части. В разъёмную форму (или форму, застеленную пергаментом) выложить один корж, сверху — начинающее застывать суфле, затем второй корж. Убрать в холодильник до полного застывания суфле.Торт можно покрыть ореховой пастой или добавить мёд прямо в суфле — без этого десерт будет несладким.
Комментарии
8Вкусненький тортик)Спасибки за рецепт! 5+
как мне нравится! попробую как-нибудь) ну и выдумщица же ты!) молодчинка! 5!
интересный рецепт!!! :) голосую!
Классный тортик,Катюша:)И фото симпатично рыженькие!:))Очень красиво!!
попробуем вашу птичку ))) +5 +1