Малиновый мусс.
Описание рецепта
Легкий и воздушный мусс из малины. Советую тем кто любит десерты, но при этом считает калории.
Слово редактора
Малиновый мусс — отличное решение для лёгких десертов и прослойки тортов. Благодаря нежной текстуре и яркому вкусу он прекрасно сочетается с различными коржами и другими начинками. Для более насыщенного аромата можно добавить немного малинового ликёра или сока. Летом мусс особенно актуален — свежая малина придаст ему неповторимую сочность. Подавайте десерт охлаждённым, украсив листиками мяты и ягодами — так он станет ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина400шт.
- яйца куриные3шт.
- сахар125г
- кукурузный крахмал1шт.
- молоко1мл
- желатин15лист
- сливки33мл
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малину помыть, протереть через сито.
При работе с желтками на водяной бане важно не допустить перегрева — иначе они свернутся. Следите за температурой и постоянно взбивайте смесь. Готовность можно определить по загустению — масса должна стать кремообразной.
- Шаг 1
Взбить белки и ввести в молочную смесь. Положить желатин, перемешать и дать немного остыть. Добавить я годное пюре, перемешать и поставить в холодильник. Через 15 минут добавить взбитые сливки еще раз перемешать, разложить по бокалам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить ягодами.
Для более нежной консистенции протирайте малину через мелкое сито — так вы избавитесь от косточек и получите однородную массу.
- Шаг 1
Желатин размочить в небольшом количестве воды. Отделить белки от желтков. Молоко вскипятить. Желтки, сахар и крахмал взбить в пену, поставить на водяную баню. Взбивая влить горячее молоко. Варить, продолжая взбивать 30 мин. Снять.
Перед добавлением взбитых сливок убедитесь, что основная масса достаточно остыла — так сливки не потеряют объём и структуру. Для украшения можно использовать не только свежие ягоды, но и малиновое варенье или сироп.
На заметку
Малиновый мусс лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить к малине немного малинового сиропа или сока.