Фокачча с вишней на дрожжевом тесте
Описание рецепта
У меня получилась огромная фокачча — готовила двойную порцию, и не пожалела. Вишня даёт приятную кислинку, которая отлично контрастирует с мягким дрожжевым тестом. Если нужна лепёшка поменьше, берите половину ингредиентов.Слово редактора
Фокачча с вишней — итальянская лепёшка на дрожжевом тесте, замешанном на тёплом молоке с оливковым маслом. Ягоды вдавливаются в поверхность перед выпечкой и дают кислинку на каждом куске. Рецепт рассчитан на большую форму — двойную порцию. При желании можно уменьшить количество ингредиентов вдвое. Подходит как десерт или сытный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня2кг
- молоко700мл
- мука1кг
- сахарная пудра100г
- оливковое масло100мл
- дрожжи свежие2ч. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки148г164.44% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы1060г353.33% от дневной нормы
- Калории6114кКал254.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню очищаем от косточек.Косточки удобно вынимать специальным инструментом или шпилькой — сок почти не вытекает. - Шаг 2
В глубокую миску кладём дрожжи и заливаем тёплым молоком. Ждём, пока дрожжи растворятся.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C: горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём. - Шаг 3
Добавляем сахарную пудру, муку и соль. Замешиваем тесто.Если дрожжи свежие и активные, на поверхности молока появится пена — это признак, что можно добавлять остальные ингредиенты. - Шаг 4
Начинаем вмешивать оливковое масло: оно сразу растекается — посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и вмешиваем около двух-пяти минут.Тесто поначалу будет казаться жирным и скользким — это нормально. Продолжайте вымешивать, оно соберётся. - Шаг 5
Шаг 5Перекладываем тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и ставим в тёплое место на один час.Тесто подходит быстро: через час оно увеличивается примерно вдвое. Не передерживайте. - Шаг 6Шаг 6Смазываем форму маслом и выкладываем подошедшее тесто. Раскладываем ягоды по поверхности и слегка прижимаем, чтобы они наполовину погрузились в тесто.Слишком глубоко вдавленные ягоды «утонут» и не будут заметны на срезе — достаточно половины глубины.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 180 °C около 30–35 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой, без следов сырого мякиша.
На заметку
Готовую фокаччу можно присыпать сахарной пудрой сразу после выпечки. Подавайте тёплой или комнатной температуры — именно так лучше всего раскрывается кислинка ягод. Хранить плотно накрытой до двух суток при комнатной температуре. Полный рецепт с фото поможет сориентироваться по консистенции теста и количеству ягод на поверхности.Оценить535
0
Комментарии
24Вот это ФОКАЧЧА! Красота неописуемая!
Пирог восхитительный и фото тоже:)
Юра!Я здесь и голосую!Прекрасный вкусный хлеб,даже не хлеб,а пирог))).Спасибо,Юра! Я учусь потихонечку))).Ещё рецептов,ещё,Юра!)))
Такая красочная, спасибо 5+1
очень понравился рецептик, фокачча классная,Юрочка! забираю и голосую!:)