Фасолевый супчик с индейкой
Описание рецепта
Прежде чем написать рецепт этого веселого разноцветного супчика, небольшая предистория. Как то, вернувшись домой после выходных, проведенных за городом, обнаружила на кухне пустую упаковку с надписью "Биг ланч". Я, конечно, это не ела , но предполагаю, что это такое. И этим питался мой сын-студент, сдающий сессию. Я была в ужасе. Срочно требовалась реабилитация, и тут в голову пришел этот рецепт, Захотелось приготовить что-то яркое, притягивающее взгляд, не тот традационный суп, к которому мы привыкли с детства. И вот результат. PS. Рецепт позаимствован у шеф-повара Константина Ивлева.
Слово редактора
Фасолевый суп с индейкой — отличное решение для семейного обеда. Белок индейки и фасоль делают это блюдо питательным, а овощи придают ему сочность и яркость. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется тёплых и сытных блюд. Вы можете экспериментировать с видами фасоли — использовать консервированную или сухую, а также добавлять различные специи для более насыщенного аромата. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- куриные грудки1шт.
- морковь1
- чеснок2стакан
- цукини2шт.
- пюре100мл
- бульон1л
- фасоль белая200г
- тимьянпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории985кКал41.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Посыпать рубленой петрушкой и подавать. Приятного аппетита
Для лучшего вкуса используйте фильтрованную воду для мытья овощей — она не повлияет на вкус блюда
- Шаг 1
Вымыть все овощи, грудку.
Петрушка добавит свежести — старайтесь резать её как можно мельче для равномерного распределения вкуса
- Шаг 1
Помидоры нарезать крупными кубиками, также крупно нарезать морковь, болгарский перец, цукини, лук, сельдерей и филе индейки (за неимением индейки я использовала куриную грудку).
При добавлении бульона убедитесь, что он горячий — это поможет сохранить температуру и ускорить процесс приготовления. Пробуйте суп на вкус в процессе варки, при необходимости корректируйте количество специй
- Шаг 1
Залить овощи с индейкой бульоном (для простоты я использовала овощной бульон), довести до кипения, добавить майоран, тимьян, орегано, варить 5-10 минут.
Крупная нарезка овощей сохранит их текстуру в супе, но если предпочитаете более однородное блюдо, нарежьте мельче
- Шаг 1
Добавить фасоль, посолить поперчить супчик, довести до кипения, выключить.
При обжаривании следите, чтобы ингредиенты не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Оливковое масло придаст лёгкий аромат
- Шаг 1
Разогреть прямо в кастрюле оливковое масло, обжарить на нем индейку с луком, затем овощи с чесноком до состояния средней мягкости. Добавить томатное пюре (сделать в блендере или натереть на мелкой терке помидор без кожицы).
Фасоль лучше предварительно замочить — так она сварится быстрее и станет мягче. Соль и перец добавляйте по вкусу, учитывая солёность бульона
На заметку
Фасолевый супчик с индейкой лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру фасоли и овощей.