Фаршированные кабачки с мясом и кабачковой икрой
Описание рецепта
Готовила по чужой идее, но вышло по-своему: муж не ест паровое, пришлось кабачки после пароварки ещё и поджарить. Зато икра из сердцевинок — чистый бонус, который мне нравится не меньше самого фарша.Слово редактора
Фаршированные кабачки на пару — блюдо, в котором не пропадает ни грамм: сердцевинки идут в икру насыщенно-оранжевого цвета. Фарш смешивается с луком, чесноком, морковью и укропом, измельчёнными в блендере. Готовые кабачки можно оставить паровыми или поджарить на сковороде — зависит от вкуса. Икра из сердцевинок подаётся рядом как соус или гарнир.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки очистила и нарезала поперёк кружками. Сердцевинки вынула ложкой — большую часть отложила для икры, немного оставила для фарша.Сердцевинки вынимайте аккуратно, оставляя стенки толщиной около одного сантиметра — иначе кабачки развалятся при готовке. - Шаг 2
Лук, чеснок, несколько кусочков сердцевинок и черенки укропа измельчила в блендере. Веточки укропа мелко порезала, морковь нарезала маленькими кубиками. Всё перемешала с фаршем. Если масса получилась жидкой — добавила сухари.Сухари добавляйте постепенно: фарш должен держать форму, но не быть плотным. - Шаг 3
Нафаршировала кабачки и готовила в пароварке 40 минут.Проверяйте готовность зубочисткой — кабачок должен протыкаться без усилий. - Шаг 4
Готовые кабачки переложила на сковороду и обжарила до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне без крышки, чтобы появилась корочка, а не пар. - Шаг 5
Для икры мелко порезала лук, натёрла морковь на тёрке и обжарила на растительном масле. Добавила сердцевинки, одну ч. л. томата, немного воды, соль и перец — тушила до мягкости.Лук с морковью для икры обжаривайте до золотистого цвета — это даёт насыщенный вкус и цвет готовой икры. - Шаг 6
Шаг 6Смесь пюрировала блендером, выпарила лишнюю жидкость, затем добавила через пресс два зубчика чеснока.Чеснок вводите в самом конце, уже в пюрированную икру — так аромат сохраняется лучше.
На заметку
Подавайте кабачки горячими, выложив рядом икру — она работает и как соус, и как самостоятельный гарнир. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде. Этот рецепт с фото показывает, что из одного овоща получается сразу два блюда без лишних отходов.Оценить517
0
Комментарии
5Ой как вкусно получилось!!! Спасибо большое!!! ;)
Люблю кабачки фаршированные! 5
Оля 5+1 фаршированые кабачки удались!очень нравяться!
Фаршированные кабачки-это вкусно,но кабачковая икра-для меня бомба!Беру рецепт!
отличная идея! Спасибо за рецепт.