Йогуртово-медовая панна-котта с малиной и шоколадом
Описание рецепта
Этот десерт у меня получился со второго раза, но результат порадовал. Панна котта очень вкусный десерт, а с йогуртовой ноткой он становится еще более нежным. В оригинальном рецепте кроме меда добавляют еще и 50 граммов сахара, но я этого не стала делать, так как десерт получается слишком сладким. Кроме того, с помощью йогурта мы убираем калорийность, а сахар ее восстанавливает. Попробуйте этот нежный и ароматный десерт:0)Слово редактора
Панна-котта на греческом йогурте с мёдом и ванилью — облегчённый вариант классического итальянского десерта. Йогурт придаёт лёгкую кислинку и делает текстуру менее жирной, чем в сливочной версии. Малина и тёртый шоколад сверху — не просто украшение, а вкусовой контраст. Подходит для небольшого ужина или когда хочется десерт без лишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200мл
- йогурт греческий200мл
- ваниль в стручках1г
- малина1горсть
- мед жидкийпо вкусу
- желатинпо вкусу
- шоколадпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Греческий йогурт достать из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры. Смешать йогурт с жидким мёдом и ванилью из стручка.Йогурт и сливки должны быть близкой температуры — если йогурт холодный, а сливки горячие, йогурт свернётся и текстура будет испорчена. - Шаг 2
Сливки влить в сотейник и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Всыпать быстрорастворимый желатин и, постоянно помешивая, довести до полного растворения.Не давайте сливкам закипеть — при сильном нагреве желатин теряет желирующие свойства. - Шаг 3
Сливки с желатином процедить через сито и остудить до чуть тёплого состояния.Если используете листовой или порошковый желатин не быстрорастворимый, предварительно замочите его согласно инструкции на упаковке. - Шаг 4
Еле тёплые сливки тонкой струйкой влить в йогуртово-медовую смесь, непрерывно помешивая.Вливайте сливки очень медленно и мешайте без остановки — это залог однородной текстуры без комков. - Шаг 5
Разлить смесь по формам и убрать в холодильник до полного застывания.Формы можно слегка смазать нейтральным маслом, чтобы потом легче было вынуть десерт. - Шаг 6
Перед подачей выложить на панна-котту малину и посыпать тёртым шоколадом. По желанию украсить листьями мяты.Шоколад натирайте непосредственно перед подачей — так он не успеет растаять.
На заметку
Панна-котта застывает за три-четыре часа, но лучше оставить на ночь. Хранится в холодильнике до двух суток — малину и шоколад добавляйте только перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: малину можно заменить клубникой или смородиной. Пошаговые фото помогут отследить нужную консистенцию смеси до разливания по формам.Оценить517
0
Комментарии
14Чудесная панна котта! И очень красиво оформлено! 555!!!
Мой голос)))
Это очень вкусно!5+1
Нежно и вкусно, 5+1
Нямка!!!!+++