Творожный пирог со штрейзелем и айвой
Описание рецепта
Вот насмотрелась я, что многие готовят тортики со штрейзелем, и захотелось попробовать самой. Нашла в холодильнике баночку варенья из айвы и решила поэкспериментировать. Думаю, получилось: творожная начинка выходит воздушной за счёт взбитых белков, айва добавляет лёгкую кислинку, а шоколадная крошка сверху и снизу хрустит. Пирог хорошо держит форму при нарезке и отлично подходит к горячему чаю.Слово редактора
Слоёный запечённый пирог на основе воздушной творожно-белковой массы с дольками айвы и шоколадным штрейзелем. Штрейзель из замороженного масла, муки, какао и сахара образует рассыпчатую хрустящую корочку сверху и снизу. Подходит как десерт к чаю или кофе. Начинку можно разнообразить: вместо айвы взять грушу или яблоко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- творог400упаковка
- сахарный песок100г
- айва1долька
- масло сливочное200г
- пшеничная мука300стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- какао-порошок3ст. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18922г21024.44% от дневной нормы
- Жиры8118г10147.50% от дневной нормы
- Углеводы46717г15572.33% от дневной нормы
- Калории335052кКал13960.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, как для безе.Чаша и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе пена не поднимется. - Шаг 2
Творог, сахар и желтки взбить блендером до однородности. Аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу.Вмешивайте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пену. - Шаг 3
Приготовить штрейзель: замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке. Смешать с мукой, разрыхлителем, какао-порошком и сахарным песком. Взбить в блендере до состояния мелкой крошки.Масло должно быть именно замороженным: тёплое не даст нужной крошки. - Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °C.Поставьте противень на средний уровень — так низ не подгорит раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 5
На противень выложить слоями: штрейзель, творожно-белковая масса, дольки айвы, оставшийся штрейзель.Равномерно распределите штрейзель по всей поверхности, чтобы корочка получилась однородной. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать около 50 минут, готовность проверить спичкой или зубочисткой. Дать немного остыть, нарезать квадратиками.Спичка должна выходить сухой. Если пирог ещё влажный внутри — оставьте ещё на пять-десять минут.
На заметку
Готовый пирог нарежьте квадратиками и подавайте тёплым или остывшим к чаю. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Этот рецепт с фото хорош и с другими фруктами — грушей, яблоком или сливой. Штрейзель можно сделать без какао, если хотите светлую крошку.Оценить516
0
Комментарии
7Замечательный ароматный и вкусный пирог!!555+1!!))
Я представляю этот айвовый аромат!Как вкусно!)))
Хороший тортик!Буду голосовать!***** и записала в МКК.
Уверен, что это прекрасно!
5+1