Творожный торт с вишней и ананасом
Описание рецепта
Не все эксперименты на кухне заканчиваются хорошо :) И как бы красиво не смотрелся ананас на этом торте, советую Вам его не использовать. Дело в том, что уже позже я узнала, что ананас и желатин не совместимы! Желе очень плохо застывает. Вместо ананаса можно взять консервированные персики или свежие сезонные фрукты/ягоды. А вообще торт очень вкусный, легкий и прохладный! :)
Слово редактора
Творожный торт — отличное решение для летнего десерта, он лёгкий и хорошо освежает. Вишня добавит кислинку, а ананасы (если удастся подобрать совместимые с желатином) — тропический акцент. Попробуйте разнообразить рецепт, используя разные ягоды и фрукты в зависимости от сезона — так каждый раз будет новый вкус. Торт можно украсить свежими ягодами, мятой или шоколадной стружкой. Подавайте десерт охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые ноты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахар20г
- мука100г
- творог400упаковка
- сливки100г
- йогурт натуральный100г
- джем50г
- желатин15г
- вода50мл
- ананасы5шт.
- вишня1горсть
- яичные желтки1шт.
- ванилинпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- брусника свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1342г1491.11% от дневной нормы
- Жиры729г911.25% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории13152кКал548.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сверху залить творожной массой.
При замачивании желатина используйте пропорцию, указанную на упаковке. Для более нежной текстуры творожной массы можно протереть творог через сито.
- Шаг 1
Для украшения. Желатин замочить в части ананасового сиропа (у Вас любой другой сироп или сок) до набухания, затем нагреть на водяной бане, остудить и добавить оставшийся сироп. Застывший торт вынуть из холодильника.
Перед выкладыванием ананасов убедитесь, что творожная масса хорошо остудилась — так торт будет лучше держать форму.
- Шаг 1
Разъемную форму для выпечки застелить пищевой пленкой. Аккуратно положить в неё выпеченный корж.
Для красивого оформления используйте ягоды и фрукты контрастных цветов. Желе можно подкрасить пищевыми красителями, чтобы оно гармонировало с украшением.
- Шаг 1
Для теста смешать все ингредиенты, муку добавлять в последнюю очередь. Замесить тесто, слепить шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Затем выложить тесто в форму для выпечки, распределить руками по дну, проколоть вилкой в нескольких местах (для того, чтобы тесто не вздулось еще можно использовать пресс в виде гороха или фасоли, выложенных на бумагу для выпечки поверх теста). Выпекать при 180*С около 15 минут. Остудить.
Перед заливкой убедитесь, что предыдущий слой хорошо застыл — это предотвратит смешивание слоёв.
- Шаг 1
Желатин замочить в воде (или молоке) до набухания. К творогу добавить сахар, йогурт, сливки, джем, сок лимона, взбить до однородности. Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения, остудить и добавить к творожной массе.
Пищевую плёнку уложите так, чтобы её края немного выступали за пределы формы — это облегчит извлечение торта.
- Шаг 1
Затем на творожную массу выложить кусочки ананаса (помните, что Вы используете другие фрукты кусочками или целые ягоды ;)) и поставить в холодильник до полного застывания.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Проверяйте готовность коржа — он должен слегка подрумяниться и не прилипать к зубочистке.
- Шаг 1
На торт выложить кольца ананаса (у Вас другие фрукты/ягоды), вишню и бруснику. Залить желе и поставить торт обратно в холодильник до застывания. Готовый торт аккуратно вынуть из формы и наслаждаться вкусом!
Сироп для желе должен быть тёплым, но не горячим, чтобы желатин не потерял свои желирующие свойства. Проверьте консистенцию сиропа с желатином — он должен быть однородным и без комочков.
На заметку
Готовый творожный торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 3–4 часа для застывания. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Вместо ананаса, который может помешать застыванию желатина, используйте консервированные персики или свежие ягоды — они хорошо дополнят вкус торта.