Холодник «Проще некуда»: два варианта — диетический и сытный
Описание рецепта
Когда хочется чего-то лёгкого и без лишних затей, этот холодник выручает. Свёкла с картофелем — основа, которая у всех есть, а дальше каждый выбирает сам: зелень с огурцом и яйцом, если хочется полегче, или колбаса с майонезом, если нужно посытнее. Мне нравится, что суп получается одновременно простым и гибким: одна кастрюля — два разных блюда на столе. Уксус в варианте с колбасой добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует жирность майонеза. Летом такой суп особенно хорош — яркий, холодный, без лишних калорий, если выбрать первый вариант.Слово редактора
Свекольный холодник на основе отварной свёклы и картофеля — горячий суп, который подают остывшим. Никакого кваса и долгой готовки: минимум продуктов, максимум простоты. Первый вариант подойдёт тем, кто следит за питанием: огурец, яйцо, зелёный лук, укроп. Второй — сытнее: колбаса или ветчина, уксус, майонез или сметана.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу отварить до готовности в отдельной кастрюле, остудить, натереть на тёрке.Свёклу удобнее варить заранее — она готовится долго, около часа и более в зависимости от размера. - Шаг 2
Картофель нарезать кубиками и отварить в кастрюле до готовности.Картофель режьте некрупно — кубики около одного сантиметра быстрее сварятся и лучше пропитаются свекольным отваром. - Шаг 3
Готовый картофель посолить прямо в отваре, всыпать тёртую свёклу, перемешать.Уксус в этот момент не добавляйте — он нужен только для второго варианта подачи. - Шаг 4
Накрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому полностью остыть и настояться.Чем дольше настоится, тем насыщеннее вкус. Минимальное время — 30 минут, лучше около часа. - Шаг 5
Шаг 5Разлить холодник по тарелкам. Для диетического варианта добавить в каждую тарелку нарезанный кубиками огурец, половину варёного яйца, зелёный лук и укроп.Огурец берите свежий, не маринованный — он даёт нужную хрусткость без лишней кислоты. - Шаг 6Шаг 6Для варианта с колбасой добавить к базовому набору кубики колбасы или ветчины, половину чайной ложки яблочного уксуса и майонез или сметану по вкусу.Майонез можно заменить нежирной сметаной — суп станет мягче по вкусу.
На заметку
Готовый холодник храните в холодильнике не дольше двух суток — картофель быстро размякает. Подавайте в глубоких тарелках; яйцо кладите непосредственно перед подачей. Этот рецепт удобно готовить на два варианта сразу: базу разлейте поровну, а наполнители добавляйте отдельно. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией и подачей.Оценить511
0
Комментарии
4Отличный холодник, 5+1!
Отлично!
Спасибо за рецепт.Я знаю,что настоящий холодник правильно готовят только беларусы!5+
Даша!Какой хороший летний свекольник!Спасибо!*****за исполнение,за фотографии!Записала в МКК.