Торт «Летняя фантазия» с творожным желе и фруктами
Описание рецепта
Этот торт я всегда делаю в разъёмной форме — только так удобно собирать слои и потом аккуратно его достать. Яблочный корж получается влажным и чуть пряным, творожная прослойка с фруктами держит форму благодаря желатину, а молочное желе с шоколадной глазурью сверху делают разрез красивым. Торт не тяжёлый — творог вместо масляного крема даёт лёгкую текстуру. Готовьте заранее: за ночь в холодильнике он становится только лучше.Слово редактора
Торт «Летняя фантазия» собирается слоями в разъёмной форме: яблочный бисквит, пропитанный ягодным сиропом, творожно-желатиновая масса с фруктами, молочное желе с ягодным вкусом и шоколадная глазурь сверху. Подойдёт тем, кто любит лёгкие торты без масляных кремов — основа здесь творог и желе. Фрукты и ягоды можно выбирать по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- яблоки3шт.
- сахар1г
- разрыхлитель1
- водка50мл
- сахар ванильный1пакет
- творог500упаковка
- желатин1упаковка
- молоко1стакан
- желе1упаковка
- масло сливочное100г
- какао3ст. л.
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16773г18636.67% от дневной нормы
- Жиры9122г11402.50% от дневной нормы
- Углеводы2159г719.67% от дневной нормы
- Калории161145кКал6714.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Добавить очищенные яблоки, натёртые на крупную тёрку, разрыхлитель, водку, ванильный сахар и муку. Замесить тесто и вылить в смазанную форму, застеленную пергаментом.Водка в тесте работает как разрыхлитель и делает корж пористым — вкус алкоголя после выпечки не ощущается. - Шаг 2
Разогреть духовку до 180 °C и выпекать корж 35 минут. Готовый корж пропитать ягодным сиропом.Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 3
Шаг 3Масло растереть с сахаром и желтками до пышной пены. Добавлять творог по одной-две столовых ложки, продолжая взбивать.Взбивать масло с желтками лучше миксером — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 4
Желатин растворить в стакане горячего молока. Когда остынет, хорошо перемешать с творожной массой.Желатин не должен кипеть, иначе потеряет желирующие свойства: растворяйте в горячем, но не кипящем молоке. - Шаг 5Шаг 5Остывший корж положить на дно разъёмной формы. Сверху залить творожной массой, выложить ягоды и фрукты по желанию. Убрать в холодильник до застывания.Форму с коржом и творожной массой не трясите при перемещении — слой должен лечь ровно.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить молочное желе: в 100 граммах горячего молока растворить один пакет ягодного желе. Когда остынет, добавить в сметану и перемешать. Залить поверх застывшего творожного слоя.Следите, чтобы молочное желе полностью застыло перед тем, как заливать глазурь, — иначе слои смешаются.
- Шаг 7
Сварить шоколадную глазурь. Дать ей остыть до тёплого состояния — не горячей, но ещё жидкой. Залить поверх застывшего молочного желе. Украсить по желанию.Глазурь наносите ложкой по центру и распределяйте к краям — так она ляжет ровнее.
На заметку
Торт лучше готовить накануне: ему нужно несколько часов в холодильнике, чтобы все слои хорошо застыли. Хранить в закрытой форме или под плёнкой до трёх суток. Этот рецепт с фото удобен тем, что корж и творожную массу можно приготовить в разное время. Фрукты подойдут любые — персики, клубника, киви.Оценить57
0