Лосось в маковой панировке с лимонно-травяным маслом
Описание рецепта
Хрустящая маковая корочка снаружи и нежнейшее, сочное филе внутри — это сочетание каждый раз удивляет, хотя готовлю уже не первый раз. Лимонно-травяное масло тает прямо на горячей рыбе, и получается такой лёгкий, ароматный соус — ничего лишнего придумывать не нужно. Блюдо одинаково хорошо и в будний вечер, и когда ждёшь гостей.Слово редактора
Филе лосося на коже маринуется в соевом соусе и лимонном соке, затем обжаривается в хрустящей маковой панировке на белке. Завершает блюдо составное масло с чесноком, цедрой, соком и петрушкой — оно тает прямо на горячей рыбе и образует лёгкий соус. Подойдёт для повседневного ужина или несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось4кусок
- лимоны0.5шт.
- соевый соус1ст. л.
- яйцо1шт.
- мак100г
- оливковое масло3ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- сок1ч. л.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории620кКал25.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
Ксения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лосось не чистим от кожи. Маринуем в соевом соусе и лимонном соке — около 30 минут.Чем дольше маринуется рыба, тем насыщеннее вкус — можно оставить до часа, но не дольше, иначе сок начнёт «готовить» мясо. - Шаг 2Шаг 2Яичный белок взбиваем в миске. Мак высыпаем на плоскую тарелку.Белок не нужно взбивать до пиков — достаточно слегка разбить вилкой, чтобы он стал жидким и равномерно покрывал рыбу.
- Шаг 3Шаг 3Каждый кусок рыбы кожей окунаем в белок, затем прижимаем к маку — панировка должна лечь равномерно.Следите, чтобы мак лежал плотным слоем — при необходимости слегка придавите рыбу к тарелке.
- Шаг 4Шаг 4Обжариваем лосось на оливковом масле со всех сторон — сначала панировкой вниз, до золотистой корочки.Не переворачивайте рыбу слишком часто — дайте панировке схватиться, иначе мак начнёт осыпаться.
- Шаг 5Шаг 5Смешиваем чеснок, оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок и рубленую петрушку до однородности.Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порубить — крупные куски будут чувствоваться в готовом блюде.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем масляную смесь на горячую рыбу, накрываем крышкой и держим на малом огне, пока масло не растает.Достаточно одной-двух минут под крышкой — масло должно именно растаять, а не кипеть.
На заметку
Подавайте рыбу сразу после приготовления, пока корочка хрустит. К лососю хорошо идут отварной картофель или свежий салат. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток — перед подачей разогрейте на сухой сковороде без крышки. Сохраните рецепт и сделайте фото готового блюда, чтобы поделиться результатом.Оценить37
0