Чиабатта (ciabatta)
Описание рецепта
На этой недели у меня очередной итальянский обед и конечно к нему нужен итальянский хлеб.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- пшеничная мука500стакан
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9201г10223.33% от дневной нормы
- Жиры1201г1501.25% от дневной нормы
- Углеводы74925г24975.00% от дневной нормы
- Калории342100кКал14254.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплой воде. Муку просеять, добавить соль и сахар, влить дрожжи и замесить тесто.
- Шаг 1
Сформировать тесто, прикрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут. С низу и с верху я посыпаю ржаной мукой, но можно и пшеничной.
- Шаг 1
Противень посыпать ржаной мукой и осторожно выложить (взять под низ пленки и перевернуть на противень наше тесто). Поставить в предварительно разогретую духовку до 220*, на дно налить полстакана воды, для получения пара. Выпекать минут 30-40, зависит от духовки. Все, ароматный, с хрустящей корочкой хлеб готов!
- Шаг 1
Сбрызнуть стол водой и постелить на него пищевую пленку. Очень удобно потом перекладывать на противень, но может кто-то по своему это делает.
- Шаг 1
После замеса тесто сформировать в шар, положить в подходящую форму, закрыть и оставить подходить на 2 часа. Оно должно увеличится в объеме в 2-3 раза.