Мангал и казан на даче: шесть блюд на одном огне
Описание рецепта
Когда на даче есть и мангал, и казан, останавливаться на одном шашлыке не хочется. За один выход к огню получается целый стол: сочный люля-кебаб в фольге, грибы с чесноком, быстрые креветки, карамельная кукуруза и хрустящий картофель с луком. Готовить всё это — скорее удовольствие, чем труд: большинство блюд занимают не больше 20 минут, и компания успевает собраться раньше, чем проголодается.Слово редактора
Дачный формат, где мангал и казан работают одновременно. На углях готовятся люля-кебаб из баранины в фольге, шампиньоны с чесноком, маринованные креветки, черри с хамоном, кукуруза в соевом соусе и куски рыбы. В казане — картофель в кожуре с луком. Подходит для большой компании: блюда готовятся параллельно, и стол накрывается быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- чеснок1шт.
- шампиньоны15шт.
- соль1щепотка
- соевый соус3ст. л.
- баранинапо вкусу
- соль морская1
- грибыпо вкусу
- креветкипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- ветчинапо вкусу
- рыбапо вкусу
- специипо вкусу
- кукурузапо вкусу
- картофельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Люля-кебаб. Лук и чеснок очистить и вместе с бараниной провернуть через мясорубку. Добавить соль и перец, замесить фарш. Слепить из фарша колбаску вокруг шампура, завернуть в фольгу и плотно зажать края — так весь сок останется внутри. Жарить на мангале 15–20 минут.Фольга сохраняет сок внутри — не прокалывайте её раньше времени, разворачивайте уже на тарелке. - Шаг 2
Грибы. Шампиньоны вымыть, залить майонезом с давлёным чесноком, при необходимости подсолить. Нанизать на тонкие шампуры, завернуть в фольгу, зажать края. Жарить на огне около 15 минут.Если майонез жирный, дополнительная соль не нужна — попробуйте маринад перед тем, как нанизывать грибы. - Шаг 3
Креветки. Очищенные хвосты креветок замариновать заранее: сок и цедра лимона, соль, перец, немного оливкового масла, рубленая зелень. Нанизать на деревянные шпажки и жарить на углях по два-три минуты с каждой стороны.Деревянные шпажки замочите в воде на 20–30 минут, иначе они начнут гореть на углях. - Шаг 4
Черри с ветчиной. Помидорчики черри обернуть кусочками ветчины, нанизать на тонкий шампур и обжарить на углях до румяной корочки.Хамон даёт хрустящую корочку быстро — следите, чтобы не пересушить: двух-трёх минут на сильных углях достаточно. - Шаг 5
Кукуруза. Очистить початки от листьев. Смешать соевый соус и оливковое масло, при необходимости подсолить. Смазать початки этим соусом и обжарить на решётке, периодически поворачивая и смазывая маринадом.Смазывайте початки маринадом каждый раз при повороте — тогда поверхность карамелизуется равномерно. - Шаг 6
Картофель в казане. В казане разогреть растительное масло. Картофель хорошо вымыть, не чистить, разрезать вдоль на шесть крупных долек и опустить в кипящее масло. Готовить до тёмной румяной корочки около 15 минут. За пять минут до готовности добавить репчатый лук, порезанный крупными кольцами, и жарить вместе. Выложить на бумажные салфетки, посолить.Масло в казане должно быть хорошо разогрето перед закладкой картофеля — иначе дольки впитают масло и не получат корочки. - Шаг 7
Рыба. Нарезать рыбу крупными кусками, посолить. Обжарить на углях.Свежая рыба на углях не требует никаких добавок, но если хочется — подойдут ломтики лимона и гранатовый соус. - Шаг 8
Рыба.Нарезать рыбу крупными кусками, посолить.Обжарить на углях.Если рыба свежая - получается так нежно и вкусно, что даже не хочется ничего добавлять. - Шаг 9
И подготовка и процесс приготовления происходят очень быстро и в удовольствие!Все блюда подавать горячими, цедро добавив любую зелень, ломтики лимона, и гранатовый соус к мясу.А если есть и хорошее красное вино-жизнь удалась! )))
На заметку
Все блюда подавать горячими, щедро добавив любую зелень и ломтики лимона. К мясу хорошо идёт гранатовый соус. Этот рецепт удобен тем, что блюда готовятся параллельно — пока картофель доходит в казане, на углях уже поспели креветки и кукуруза. Фото лучше делать сразу: стол выглядит особенно ярко, пока всё горячее и румяное.Оценить515
0
Комментарии
3хорошая подборка. Мы только грибы не заворачиваем никогда и кукурузу ни разу сырую не пробовала запекать.
Как всё вкусно!Отличные рецепты!555
Отличный пикник у Вас получился!5+1!Почему только все записывают в КК и даже голосов не оставляют?!Люди,имейте совесть!!!