Литовский свекольник на кефире с редисом
Описание рецепта
Жарким летом этот свекольник у меня в постоянной ротации — он освежает, насыщает и при этом совсем не перегружает. Кислинка кефира, острота редиса и хрена, яркий цвет свёклы — каждый раз чуть меняю пропорции, и получается немного другое настроение. Не надоедает совершенно.Слово редактора
Литовский свекольник — холодный суп на кефире со свежей свеклой, редисом и зеленью. В отличие от украинского борща здесь не варят овощи, а только обдают кипятком. Заправляют тёртым хреном и яблочным уксусом. Идеально для жаркого дня, когда не хочется стоять у плиты. Подходит тем, кто ценит быстрые рецепты с ярким вкусом.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть на тёрке все овощи, нарезать ботву свеклы и зелень.Использовать крупную тёрку для свеклы и редиса — так суп получится текстурным. Ботву можно нарезать полосками шириной 0,5–1 см, она даёт приятную горчинку. - Шаг 2Шаг 2Обдать кипятком свеклу и ботву, слить воду.Кипяток смягчает свеклу и убирает резкость, но не передерживать — достаточно 30 секунд.
- Шаг 3Шаг 3Смешать всё в кастрюле, добавить перетёртую соль с хреном, уксус.Если свежего хрена нет, заменить столовой ложкой готового хрена из банки. Яблочный уксус можно заменить лимонным соком в той же пропорции.
- Шаг 4Шаг 4Залить кефиром и дать настояться в холодильнике хотя бы один час.Чем дольше настаивается свекольник, тем ярче вкус — лучше готовить с вечера.
На заметку
Подавать литовский свекольник с варёным яйцом и отварным картофелем — так делают в Литве. Хранится в холодильнике до 2 суток, но вкуснее в первый день. Можно добавить огурцы или молодую морковь. Этот рецепт с фото показывает, что холодный суп готовится проще горячего борща, а освежает лучше окрошки.Оценить58
0
Комментарии
1Наверно вкусно. 5!