Тарт с клубникой и белым шоколадом на песочном тесте
Описание рецепта
Этот тарт у нас в семье — часть традиции: 12 июля без него не обходится. Крем с белым шоколадом и клубника — сочетание, которое каждый раз работает безотказно.Слово редактора
Тарт на песочном корже с кремом из белого шоколада, заварной основы и взбитых сливок — десерт, который хорошо смотрится на праздничном столе и при этом не требует сложных техник. Крем получается нежным, с лёгким ванильным ароматом, а свежая клубника добавляет кислинку. Из остатков теста удобно сделать небольшие пирожные — ничего не пропадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахарная пудра100г
- масло сливочное200г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахар4ст. л.
- картофельный крахмал3ст. л.
- молоко1мл
- шоколад белый250г
- сливки250г
- желе1упаковка
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры305г381.25% от дневной нормы
- Углеводы700г233.33% от дневной нормы
- Калории5748кКал239.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки, соли, сахара и сливочного масла сделала крошку. Добавила яйцо и ваниль, замесила тесто. Завернула в плёнку и убрала в холодильник на два часа.Масло должно быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Тесто раскатала на листе бумаги для выпечки — так удобно переносить его в форму, достаточно просто перевернуть. Переложила в форму, убрала лишнее, наколола дно вилкой и отправила в морозилку на 10 минут.Бумага для выпечки под тестом упрощает перенос: раскатайте, переверните вместе с бумагой, затем аккуратно снимите её. - Шаг 3
Выпекала в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовый корж остудила.Следите за цветом: корж должен стать равномерно золотистым, но не тёмным по краям. - Шаг 4
Молоко с ванилью довела до кипения и проварила на медленном огне пять минут. Дала немного остыть.Молоко нельзя вливать в яйца кипящим — дайте ему остыть около пяти минут, иначе желтки свернутся. - Шаг 5
Желтки, сахар и крахмал взбила. Соединила с молочной смесью и варила на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Сняла с огня.Варите крем на самом слабом огне и не отходите от плиты — загустение происходит быстро. - Шаг 6
Белый шоколад растопила, сливки взбила. Соединила всё вместе и хорошо перемешала.Шоколад удобнее растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд. - Шаг 7
Шаг 7Кремом покрыла остывший корж и поставила в холодильник. Как только крем застыл, украсила тарт клубникой.Клубнику кладите только на застывший крем — если положить раньше, она осядет и сок окрасит поверхность.
На заметку
Тарт хранится в холодильнике до двух суток — клубнику лучше класть перед подачей, чтобы она не пустила сок. Из остатков теста можно испечь небольшие пирожные с тем же кремом. Если хотите сохранить этот рецепт с фото пошагово, добавьте страницу в закладки — удобно возвращаться перед праздником.Оценить538
0
Комментарии
18Иришка, вкуснота и красота какая!) тарталеточки прелесть) 5+1
Очень красиво и вкусно! Еще раз с праздником, Ирина! :))
Ирина!Так красиво,подробно и вкусно.Голосую и ***** и запись в МКК.
Клубника в белом шоколаде))) что может быть вкуснее))) Ириш, ты нас балуешь!)) Принимай 31 голос!
Превосходно)))5+1