Особенности рецепта: Пирожные с кремом и ягодами: хрустящие корзинки с пудингом

Name: Пирожные с кремом и ягодами: хрустящие корзинки с пудингом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 1195 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор &&Глеб&&.

Пирожные с кремом и ягодами: хрустящие корзинки с пудингом

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

&&Глеб&&Автор рецепта

Описание рецепта

Летом, когда в магазинах появляется первая клубника, я делаю эти пирожные почти каждые выходные. Хрустящая корзинка, мягкий крем с лёгкой желейной текстурой и кисло-сладкие ягоды — сочетание, которое работает без лишних украшений. Крем готовится на основе пудинга, поэтому никаких сложностей с заваркой нет. Подавайте их охлаждёнными — так крем плотнее держит форму, а ягоды особенно освежают.

Слово редактора

Небольшие открытые пирожные на основе из тонкого бисквитного теста, запечённого в форме корзинок. Внутри — лёгкий крем из пудинга со взбитыми сливками на желатине, сверху — свежая клубника и малина. Подходит для летнего стола, детского праздника или десертной тарелки. Ягоды можно менять по сезону: черника, ежевика, нарезанный персик.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахарная пудра400г
мука200г
пудинг1упаковка
сахар3ст. л.
молоко2стакан
желатин3лист
сливки200мл
клубника500шт.
малина125г

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы261г
87.00% от дневной нормы
Калории1195кКал
49.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбить яйца с сахарной пудрой в крепкую пену. Сверху просеять муку и осторожно перемешать движениями снизу вверх.
Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются.
Шаг 2
Шаг 2
На бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром около 12 см. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить немного на середину каждого круга.
Следите, чтобы тесто не растекалось за нарисованные контуры: слой должен быть тонким и ровным.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекать при температуре 180–200 °C до золотистого цвета. Вынуть горячий противень из духовки и сразу сформировать из тёплых кружков основу пирожных. Остудить.
Формируйте корзинки быстро, пока коржи ещё тёплые и гибкие — остывшие ломаются.
Шаг 4
Шаг 4
Из сухой смеси пудинга, сахара и молока сварить пудинг по инструкции на упаковке.
Пудинг можно заменить домашним заварным кремом на том же количестве молока.
Шаг 5
Шаг 5
Замочить желатин, отжать и растворить в горячем пудинге. Остудить до комнатной температуры, затем при непрерывном помешивании добавить взбитые сливки.
Желатин растворяйте именно в горячем пудинге — в холодном он даст комки.
Шаг 6
Шаг 6
Переложить крем в кондитерский мешок и через насадку-звёздочку выдавить в каждую основу пирожных.
Крем должен быть полностью остывшим перед отсадкой, иначе он не держит форму.
Шаг 7
Шаг 7
Клубнику нарезать дольками и выложить вместе с малиной в пирожные. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и рублеными ядрами фисташек.
Посыпайте пудрой и фисташками непосредственно перед подачей, чтобы они не намокли.

На заметку

Готовые пирожные лучше хранить в холодильнике не более суток: крем на желатине держит форму, но ягоды дают сок. Основы можно испечь заранее и хранить в сухом месте до двух дней. Если хотите снять фото красиво — декорируйте прямо перед съёмкой. Этот рецепт легко масштабировать: из указанных ингредиентов выходит около восьми–десяти пирожных.

Оценить52

&&Глеб&&