Тимбалы из кабачков с брынзой и грибами
Описание рецепта
Приемы изготовления тимбалов были заимствованы французкой кухней у итальянцев. Само название «тимбал»(т.е. бубен, цимбал - дано французами по внешнему сходству тимбалов-пирогов с бубнами: и те и другие представляли собой невысокие и небольшие по окружности цилиндры, полые внутри.Слово редактора
Тимбал — французское блюдо, пришедшее из итальянской кухни. Название означает «бубен»: форма у него именно такая — невысокий цилиндр, полый внутри. Кабачки обжаривают, выкладывают в кокотницы, внутрь помещают начинку и запекают. Подходит как тёплая закуска или холодная нарезка. Начинку можно варьировать — с курицей, ветчиной или другими овощами.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки нарезать тонкими кружочками. Если кабачок крупный — разрезать кружочки пополам.Кружочки делайте примерно одной толщины — около 3–4 мм, чтобы они хорошо гнулись и не ломались при выкладке. - Шаг 2
Приготовить начинку: натереть на крупную тёрку адыгейский сыр и брынзу, нарезать грибы и помидор мелкими кубиками (семечки из помидора удалить). Добавить измельчённую зелень петрушки и чеснок. Перемешать, посолить, поперчить.Помидор берите мясистый, иначе начинка получится водянистой. - Шаг 3
Кабачки обвалять в муке и быстро обжарить на растительном масле.Муку стряхивайте излишек — нужна лёгкая обсыпка, не толстый кляр. - Шаг 4
Взять кокотницы и выложить жареные кабачки по кругу листочками так, чтобы они наполовину свисали наружу.Кабачки укладывайте внахлёст, чтобы начинка не вываливалась при переворачивании. - Шаг 5
Шаг 5Положить начинку в середину и накрыть свисающими кабачками.Начинку укладывайте плотно, без горки — иначе листочки кабачков не закроются. - Шаг 6Шаг 6Поставить кокотницы в горячую духовку на 15 минут.Температура духовки — 200 °C.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть, немного остудить, пройтись ножом вдоль стенок посуды и перевернуть на блюдо — получатся шайбочки с начинкой внутри.Если тимбалы плохо отходят от стенок, дайте им постоять ещё две-три минуты, прежде чем переворачивать.
На заметку
Подавайте тимбалы тёплыми сразу после извлечения из формы или дайте остыть и подайте холодными — оба варианта вкусны. Украсить можно зеленью или ломтиком помидора. Этот рецепт легко адаптировать: начинку меняйте по вкусу — курица, ветчина, другие овощи. Фото готового блюда хорошо делать сразу после переворачивания, пока форма держится чётко.Оценить519
0
Комментарии
5Прекрасный рецепт!
взяла на заметку)))5
http://vkusnoforum.org.ua/viewtopic.php?id=10593 Взят отсюда, текст не оригинален.
Рецепт очень интересный.5+голос:)
Виктория, спасибо! Интересный рецепт. Можно запечь в формах для маффинов? На последней фотографии оранжевый - это соус7 Извините...