Пирожные со сливками
Описание рецепта
Любителям клубнички и взбитых сливок добавляю еще один рецепт. Эти пирожные я делала впервые по рецепту из журнала. Очень подходит отметить окончание урожая этой замечательной и полезной ягодки.
Слово редактора
Пирожные со сливками — отличный выбор для завершения летнего чаепития. Десерт прекрасно дополнит свежие ягоды и подчеркнёт их нежный вкус. Вы можете экспериментировать с начинкой: вместо клубники использовать малину, вишню или другие ягоды. Также можно разнообразить крем, добавив в него цитрусовую цедру или ароматные специи. Такое пирожное станет украшением любого стола и порадует любителей нежных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- сахар ванильный0.5
- масло сливочное200г
- мука250г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель0.5
- молоко50мл
- желатин12г
- конфитюр200г
- лимоны0.5шт.
- творог500упаковка
- сахарная пудра100г
- сливкипо вкусу
- клубникапо вкусу
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки671г745.56% от дневной нормы
- Жиры368г460.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории6521кКал271.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
3. Готовим начинку:замочить желатин. Клубнику мелко нарезать. Смешать клубнику с вареньем и кипятить 2 мин. Дать массе остыть.
При замачивании желатина используйте холодную воду — так он лучше растворится. Клубнику можно заменить другими ягодами по вкусу.
- Шаг 1
2. Выстелить противень бумагой. Намазать на нее тесто и выпекать 30 мин. при 170С. Дать остыть.
Для более нежной текстуры теста используйте размягчённое, но не растопленное масло. Следите, чтобы масса не расслоилась — взбивайте на средней скорости.
- Шаг 1
Когда творожная масса начнет застывать, перемешать ее со сливками.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы тесто не прилипало. Готовность коржа проверяйте визуально — он должен слегка зарумяниться и не прилипать к зубочистке.
- Шаг 1
1. Приготовить тесто: взбить масло, сахар и ванильный сахар. Добавляя по одному, перемешать с яйцами. Соединить муку с разрыхлителем и, вливая молоко, перемешать с массой.
Следите за консистенцией творожной массы — она должна немного загустеть, но оставаться податливой для перемешивания со сливками.
- Шаг 1
Отжать сок лимона.Перемешать его с протертым через сито творогом, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Желатин распустить и перемешать с творожным кремом. Добавить клубнику с вареньем и поставить в холодильник. Взбить сливки.
Перед оформлением убедитесь, что крем хорошо застыл — так он будет лучше держать форму. Для декора можно использовать не только шоколад и клубнику, но и другие ягоды или орехи.
- Шаг 1
Выложить крем на корж. Поставить на ночь в холодильник. Оформить пирожные: Взбить сливки, положить их в кондитерский мешочек и выложить полосками по диагонали. Украсить крошкой шоколада и половинками ягод. Разрезать на куски. Приятного чаепития!!!
Лимонный сок добавит творожному крему лёгкую кислинку. Протирание творога через сито сделает его более однородным и воздушным.
На заметку
Готовые пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так начинка лучше держит форму. Храните пирожные в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимона до целого — это добавит лёгкую кислинку. Вместо клубники можно использовать другие ягоды, например, малину или вишню, скорректировав количество сахара в начинке.