Особенности рецепта: Десерт «Ягодная пирамидка» из творожного суфле и ягод

🟢 Быстро 🔥 523 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Маргаритка*.

Десерт «Ягодная пирамидка» из творожного суфле и ягод

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Маргаритка*Автор рецепта

Описание рецепта

Такой десерт я делаю, когда хочется чего-то нарядного без лишних усилий. Творожное суфле застывает прямо в бокале, а потом одним движением превращается в аккуратную пирамидку на бисквитном кружке. Без духовки, без сложных кремов — только блендер и холодильник. Ягоды сверху дают кислинку, которая отлично балансирует нежную сливочную основу. Десерт одинаково хорошо заходит и детям, и взрослым гостям.

Слово редактора

«Ягодная пирамидка» — порционный десерт из творожного суфле на желатине. Суфле застывает прямо в стакане или бокале нужной формы, затем аккуратно переворачивается на бисквитный корж — получается аккуратная башенка. Сверху украшают свежими или замороженными ягодами. Десерт подходит и детям, и взрослым, не требует выпечки и собирается из пяти ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог2упаковка
сметана100г
сахар50г
желатинпо вкусу
ягодыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории523кКал
21.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить желатин в стакане воды на 40 минут, затем нагреть, не доводя до кипения, и остудить до комнатной температуры.
Желатин не доводите до кипения — при кипячении он теряет желирующие свойства.
Шаг 2
Шаг 2
Творог, сахар и сметану взбить в блендере до однородной гладкой массы.
Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — масса выйдет однороднее.
Шаг 3
Шаг 3
Влить остывший желатин в творожную массу и снова перемешать до соединения.
Следите, чтобы желатин был тёплым, но не горячим: горячий свернёт сметану.
Шаг 4
Перелить массу в бокал или стакан нужной формы — лучше фигурный, в виде пирамидки. Убрать в холодильник до полного застывания.
Используйте стакан или бокал с чётким рельефом или сужающейся книзу формой — тогда пирамидка выйдет аккуратнее.
Шаг 5
Шаг 5
Когда суфле застыло, вырезать из бисквитного коржа круг диаметром с основание стакана и положить на тарелку.
Суфле должно застыть полностью — обычно достаточно трёх-четырёх часов в холодильнике.
Шаг 6
Шаг 6
Опустить стакан с суфле в тёплую воду на несколько секунд, чтобы суфле отошло от стенок, и быстро перевернуть на бисквитный корж.
Держите стакан в тёплой воде не дольше пяти-семи секунд, иначе суфле начнёт таять у краёв.
Шаг 7
Шаг 7
Украсить пирамидку ягодами и подавать.
Ягоды можно использовать любые — свежие, размороженные или консервированные без сиропа.

На заметку

Готовый десерт подавайте сразу после сборки или храните в холодильнике не более суток — дольше бисквит размокает. Украшайте ягодами непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо бисквита подойдёт печенье или вафля. Пошаговые фото помогут не ошибиться с моментом извлечения суфле из стакана.