Салат с фунчозой, дайконом и креветками
Описание рецепта
Фунчоза получается нейтральной сама по себе, зато хорошо берёт вкус заправки — медово-соевой с чесноком и лимоном. В сочетании с хрустящим дайконом и капустой выходит свежо и сытно одновременно.Слово редактора
Салат на основе фунчозы — стеклянной лапши из крахмала — сочетает хрустящие свежие овощи и отварные креветки. Дайкон и пекинская капуста дают лёгкость, а заправка из мёда, соевого соуса, чеснока, лимонного сока и оливкового масла связывает всё в одно целое. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Порцию легко масштабировать под любое количество гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лапша100г
- дайкон300г
- капуста пекинская1кочан
- чеснок1стакан
- соевый соус7ст. л.
- лимоны7
- мед4ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы189г63.00% от дневной нормы
- Калории1471кКал61.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить фунчозу горячей водой и оставить на пять минут.Не держите фунчозу дольше пяти минут — переварится и станет липкой. - Шаг 2Шаг 2Дайкон, болгарский перец и пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке.Чем тоньше соломка, тем лучше овощи пропитаются заправкой. Тёрка-мандолина ускорит работу.
- Шаг 3Шаг 3Откинуть фунчозу на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Лапшу крупно порезать.После промывки стряхните лишнюю воду — иначе заправка будет разбавленной.
- Шаг 4Шаг 4Смешать фунчозу с овощами и отварными креветками.Креветки можно взять уже варёно-мороженые: просто разморозьте, дополнительно варить не нужно.
- Шаг 5Шаг 5Чеснок измельчить и смешать с мёдом, соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом до однородной заправки.Пропорции заправки регулируйте по вкусу: больше мёда — слаще, больше лимона — кислее.
- Шаг 6Шаг 6Залить салат заправкой, перемешать и подавать.Подавайте сразу после заправки — фунчоза быстро впитывает соус и теряет текстуру при хранении.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — фунчоза хранится плохо и уже через час становится мягкой. Если готовите заранее, держите лапшу с овощами и заправку отдельно, смешивайте перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо дайкона подойдёт огурец, вместо креветок — отварная курица. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нарезкой и консистенцией лапши.Оценить529
0