Рецепт №5: спагетти с водкой
Описание рецепта
По просьбе Вениамина следующим блюдом из моего кулинарного марафона был этот рецепт. Никогда еще я не готовила с водкой...да еще и второе блюдо! Я пробовала в ресторане такие спагетти, но они были с красной икрой и морепродуктами...Тут же немного другой аккомпанемент.
Слово редактора
Спагетти с водкой — необычное, но интересное блюдо, которое удивит ваших гостей. Водка придаёт соусу особую пикантность и помогает раскрыть вкус остальных ингредиентов. Подавайте спагетти с хрустящими гренками и свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Помните, что ключ к успеху — в балансе вкусов, поэтому внимательно следите за количеством специй и соли. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу друзей или романтического вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- водка125мл
- чеснок3стакан
- помидоры2шт.
- базилик1пучок
- сливки2ст. л.
- масло сливочное25г
- оливковое масло2ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мои дополнения: самое сложное - это было найти водку:) Я ее совсем не пью. А тут в рецепте понадобилось 125 гр (!). Покупать 0,5 л не хотелось, а 0,25 л в маркете не было. Тогда мной был организован поход в соседний с домом ресторан и я заказала себе 150 гр водки...с собой:))) Официант окинул меня профессиональным взглядом и видно выявив полную способность к оплате по их ценам дважды переспросил, не буду ли я закусывать, но получив отрицательный ответ удивился еще больше, когда я достала флягу и попросила налить водку в нее...Бармен тоже был удивлен, но водку продал:) Потом я объяснила им ситуацию с кулинарным марафоном, своей полной непьющестью водки и они мило улыбались. (Обещали зайти на сайт и следить за моим марафоном). Бармен просил принести ему рецепт этих спагетти, о которых он ничего не слышал...И даже грозился не взять деньги за водку:) Я все-таки заплатила и обещала принести им рецепт спагетти...Теперь о нашем сайте и моем марафоне знают и в соседнем ресторане;) Все остальные ингредиенты в наличии были и я приступила к приготовлению спагетти на ужин.
- Шаг 2
Сначала лук нарезать: мне нравится колечками, а чеснок - пластинками. Для этого я использую специальную терку "Burner"- это мой верный помощник и незаменимый кухонный прибор.
Слово редактора
Для нарезки чеснока пластинками можно также использовать острый нож — так вы лучше контролируете толщину нарезки. Лук колечками хорошо раскроет свой вкус при обжаривании.
- Шаг 3
вот как получается здорово! и очень быстро!
- Шаг 4
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Слово редактора
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они равномерно подрумянились, но не подгорели. Золотистый цвет — сигнал, что они готовы.
- Шаг 5
Помидоры очистить от кожуры. Каким образом это сделать в рецепте Юлии не описано. Но я сделала это по-своему: на помидоре сделала крестовидный надрез и опустила на минутку в кипяток. после этого кожура с помидоров снимается очень легко. Помидоры порезать крупно и добавить к луку. Уменьшить огонь до минимума и протушить все 15 минут. Посолить по вкусу.
Слово редактора
После того как снимите кожуру, удалите у помидоров плодоножку — так блюдо будет выглядеть аккуратнее. Тушите под крышкой, чтобы помидоры лучше разварились и отдали свой вкус.
- Шаг 6
В это время сварить спагетти: в кипящую подсоленную воду положить спагетти. Отварить до готовности. Воду слить. Я спагетти не промывала. Барилла обычно и так хороша:) В горячие спагеттти влить водку, положить сливочное масло, сливки и сухую паприку.
Слово редактора
При варке спагетти следите, чтобы они не прилипали к стенкам кастрюли. Готовность определяйте по мягкости — спагетти должны быть аль денте. Сливочное масло лучше добавлять в горячие спагетти, чтобы оно сразу растаяло.
- Шаг 7
Подавать, выложив на спагетти томатный соус, а сверху посыпать нарезанным базиликом. У меня был зеленый. Но подойдет и фиолетовый.
Слово редактора
Базилик можно не только посыпать сверху, но и слегка измельчить и перемешать с томатным соусом — так его аромат лучше раскроется.
- Шаг 8
Вывод: блюдо имеет острый вкус, водка вообще не чувствуется. Спагетти нежные, мягке. Томатный соус подходит к ним как нельзя лучше. Аккуратность: отличная (испачкана сковорода, кастрюля, терка) Нюанс: для детей такое блюдо не подойдет. А вот иностранцев угостить оригинальным блюдом вполне можно;)
На заметку
Спагетти с водкой лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве вкус и текстура могут измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1 дня в закрытой ёмкости. Для более мягкого вкуса можно заменить сливки на нежирное молоко в той же пропорции, но тогда соус будет менее кремовым.