Макаронная запеканка с мясом и моцареллой
Описание рецепта
Плотная, сытная, хорошо держит форму — эта запеканка выручает, когда нужно накормить компанию без лишней суеты.Слово редактора
Запеканка из макарон, поставленных вертикально в форму, с мясным томатным соусом и расплавленной моцареллой. Блюдо итальянского типа — плотное, сытное, хорошо держит форму при нарезке. Подходит для семейного ужина или заготовки на следующий день. Пармезан смешивается прямо с макаронами, создавая связывающую корочку снизу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны300г
- мясной фарш500г
- помидоры консервированные в собственном соку800г
- чеснок2зубчик
- пармезан100г
- моцарелла200г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории698кКал29.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Макароны отвариваем до состояния аль денте, сливаем воду, промываем холодной водой и даём стечь. Перемешиваем с одной ст. л. оливкового масла и отставляем в сторону.Аль денте — макароны должны быть чуть жёсткими внутри: они ещё дойдут в духовке. Трубчатые форматы — ригатони, пенне — держат вертикальное положение лучше других. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреваем одну ст. л. растительного масла. Кладём мясной фарш и жарим, помешивая, около 10 минут.Фарш можно взять говяжий, свино-говяжий или смешанный. Жир со сковороды сливать не нужно — он придаёт соусу насыщенность.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и перец по вкусу. Жарим, помешивая, одну минуту.Чеснок добавляйте в самом конце обжарки фарша, чтобы он не сгорел.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем размятые консервированные томаты вместе с соком, доводим до кипения и готовим на среднем огне, пока соус не загустеет, около 20 минут.Томаты разминайте прямо в сковороде вилкой или руками. Чем дольше уваривается соус, тем плотнее получится запеканка.
- Шаг 5Шаг 5Смешиваем макароны с тёртым пармезаном. Смазываем сливочным маслом форму диаметром 23–26 см и ставим макароны вертикально.Чтобы макароны стояли ровно, плотно прижимайте их друг к другу при укладке. Форма с высокими бортами удобнее.
- Шаг 6Шаг 6Кладём мясной соус поверх макарон и аккуратно распределяем. Ставим форму в разогретую до 200 °C духовку и запекаем 15 минут.Не заливайте соус с силой — он должен заполнить промежутки между макаронами, а не смять их. Можно слегка прижать лопаткой.
- Шаг 7Шаг 7Достаём форму, кладём сверху нарезанную ломтиками моцареллу и возвращаем в духовку. Готовим, пока сыр не зарумянится, около 10–15 минут. Готовой запеканке даём постоять 15 минут при комнатной температуре, затем нарезаем на дольки и подаём.Дать запеканке постоять перед нарезкой обязательно — горячая она разваливается. 15 минут при комнатной температуре достаточно.
На заметку
Нарезайте запеканку как пирог — дольками или квадратами. При хранении в холодильнике она становится плотнее и на следующий день режется ещё аккуратнее. Разогревать можно в духовке при 160 °C под фольгой или в микроволновке. Рецепт легко масштабируется на большую форму. Пошаговые фото помогут сориентироваться с укладкой макарон вертикально — этот шаг выглядит необычно, но именно он даёт характерную текстуру блюда.Оценить526
0
Комментарии
5http://www.vkusnyblog.ru/smak/11592
интересно!
Какая красивая получилась!
Я сначала подумала, что сыр растекся так классно! А потом пригляделась, оказывается макарошки))) Очень интересный рецепт! 5+
Елена,я немного пошарилась в Ваших рецептах и нашла для себя много вкусного.))