Печенье «Клавиши» с белковой глазурью
Описание рецепта
Печенье по этому рецепту обходится совсем недорого, а результат — по-настоящему сладкий и приятный. Мне очень понравилось: белковая глазурь даёт ту самую сахарную корочку, которая хрустит при первом укусе и тает дальше. Тесто на маргарине и сметане мягкое, нейтральное — хороший фон для сладкой начинки. Ромбики удобно вырезать даже обычным ножом, никаких формочек не нужно. Если вы редко печёте и хотите результат без лишних усилий — это именно такой рецепт.Слово редактора
Печенье «Клавиши» — бюджетная домашняя выпечка из простого теста на маргарине, сметане и желтках. Ромбики покрывают густой белково-сахарной массой, от которой при выпечке образуется характерная сладкая корочка. Готовится без сложного инвентаря и дорогих продуктов — подходит для повседневного чаепития и для тех, кто только осваивает домашнюю выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин1упаковка
- мука250г
- сметана1ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
- яичные желтки1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы249г83.00% от дневной нормы
- Калории3106кКал129.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённый маргарин перемешиваем с мукой до однородности. Добавляем желток, сметану и пачку ванильного сахара. Замешиваем достаточно густое тесто.Маргарин должен быть комнатной температуры — тогда тесто замешивается быстро и без комков. - Шаг 2
Белки взбиваем в крепкую пену. Постепенно вводим сахарную пудру — около 200 грамм — и продолжаем взбивать до густой плотной массы.Белки взбивайте в чистой сухой посуде: следы жира не дадут пене подняться. Пудру вводите по столовой ложке. - Шаг 3
Тесто раскатываем толщиной около пяти миллиметров и вырезаем ромбики.Толщина пяти миллиметров важна: слишком тонкие ромбики пересыхают, слишком толстые — не пропекаются. - Шаг 4
Каждый ромбик намазываем ножом взбитой белковой массой и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.Белковую массу наносите тонким слоем — она поднимается при выпечке и может потрескаться, если слой толстый. - Шаг 5
Шаг 5Выпекаем в духовке при 180 °C около 15 минут.Следите за духовкой с 12-й минуты: как только глазурь чуть зазолотилась, печенье готово. Пересушенная белковая корочка становится жёсткой.
На заметку
Готовое печенье остужайте на решётке — белковая глазурь на горячем противне размягчается. Хранить можно в жестяной или пластиковой коробке до пяти суток; в открытой тарелке глазурь быстро впитывает влагу. Этот рецепт легко адаптировать: посыпьте перед выпечкой цветной присыпкой или маком — получится праздничный вариант. Пошаговое фото поможет точнее поймать нужную консистенцию теста и белковой массы.Оценить517
0