Овсяно-кокосовые кексы с арахисом и красной смородиной
Описание рецепта
Эти кексы я пеку, когда хочется чего-то плотного и сытного, но без лишней муки и сахара. Тесто получается непривычно тяжёлым и зернистым — овсянка с кокосом дают свою текстуру, мёд и сыворотка связывают всё без яиц. Смородиновое пюре сверху добавляет кислинку, которая хорошо балансирует сладость. На завтрак с холодным обезжиренным молоком — очень удачное сочетание. Если вы ждёте воздушного кекса — это другая история, но если нужен честный питательный перекус, то здесь всё на своём месте.Слово редактора
Кексы на овсяных хлопьях и кокосовой стружке без пшеничной муки — вариант выпечки для тех, кто следит за питанием. Тесто замешивается на сыворотке с мёдом, держит форму без яиц и разрыхлителя. Арахис вдавливается в верх перед выпечкой, готовые кексы покрываются пюре из красной смородины. Подходят на завтрак с обезжиренным молоком или как перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья200г
- сыворотка125мл
- мед жидкий1ст. л.
- кокосовая стружка40г
- арахис1горсть
- соль морская1щепотка
- смородина красная7ч. л.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1371кКал57.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать овсяные хлопья, кокосовую стружку, морскую соль и ваниль из стручка в одной миске.Ваниль из стручка даёт более насыщенный аромат, чем экстракт — разрежьте стручок и выскребите семена. - Шаг 2
В отдельной посуде соединить сыворотку, растительное масло и жидкий мёд, перемешать.Масло берите нейтральное по вкусу — подсолнечное рафинированное или кокосовое. - Шаг 3
Влить жидкую смесь в сухую и перемешать до получения однородного слегка липкого комка. Дать постоять около пяти минут, чтобы хлопья впитали влагу.Время перемешивания зависит от вида хлопьев: крупные впитывают влагу медленнее, мелкие быстрее. Ориентируйтесь на консистенцию, а не на время. - Шаг 4
Шаг 4Разложить тесто по формочкам, вдавить в каждый арахис и подровнять верх.Формочки смажьте маслом или используйте силиконовые — тесто липкое и может прилипнуть к бумажным вкладышам. - Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать золотисто-коричневым, края слегка отойти от стенок.
- Шаг 6Шаг 6Достать кексы из формочек и покрыть смородиновым пюре перед подачей.Смородиновое пюре можно сделать из свежей или замороженной ягоды, протерев её через сито. Мёд в пюре добавляйте по вкусу.
На заметку
Готовые кексы держатся в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Смородиновое пюре лучше наносить перед подачей, а не заранее. Этот рецепт легко адаптировать: смородину замените любым кислым ягодным пюре, арахис — тыквенными семечками. Фото готовых кексов покажет, насколько плотная и зернистая у них текстура — совсем не похожа на обычную выпечку.Оценить530
0
Комментарии
7Вкусненько!!! Спасибо 💐
Вкусно!!!! 5!
Яркие и хрустящие)! 5+1!
very vegi))
В прынципе - это ***** и вкус потрясающий!Голосую и записала в МКК.Молодец,Галя!