Соленые огурцы холодным способом
Описание рецепта
очень люблю соленые бочковые огурцы. раньше объедалась ими у своих тетушек в Нижнем Новгороде. но пару лет назад попробовала случайно один рецепт из книжки "Домашние заготовки"и была приятно удивлена))) бочковые огурцы получились у меня в банке!!! теперь у тетушек угощаюсь земляничным вареньем)))
Слово редактора
Засолка огурцов холодным способом — отличный способ сохранить летний урожай и насладиться вкусом бочковых огурцов прямо из банки. Такой метод позволяет сохранить хрустящую текстуру и свежесть овощей. Попробуйте добавить к хрену и укропу листья смородины или вишни — они придадут огурцам особый аромат. Солёные огурцы прекрасно дополнят многие блюда: от простых бутербродов до сложных салатов. Хранить заготовки лучше в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы314г104.67% от дневной нормы
- Калории1677кКал69.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
стерилизую банки. последнее время делаю это в духовке. чистые вымытые банки ставлю на решетку и в духовку минут на 15 при 100-120С.
При стерилизации в духовке убедитесь, что банки полностью сухие — влага может привести к растрескиванию. Поставьте банки горлышком вниз, чтобы ничего не скапливалось внутри.
- Шаг 1
Приятного аппетита!!!
Для рассола можно использовать и фильтрованную воду из-под крана, если хорошо её прокипятить и остудить. Убедитесь, что вода не содержит хлора — он может испортить вкус.
- Шаг 1
заливаю банку доверху рассолом из некипяченой колодезной или родниковой воды. закрываю крышкой и ставлю на холод. у меня стоят в холодильнике. в этом году делала дома. естественно, что в городе подходящей воды не оказалось....... я отфильтрованную воду остудила в холодильнике, сделала рассол и залила. крышками закрываю пластиковыми плотными.
Для рассола можно использовать и фильтрованную воду из-под крана, если хорошо её прокипятить и остудить. Убедитесь, что вода не содержит хлора — он может испортить вкус.
- Шаг 1
укладываем огурцы так, чтобы до крышки банки оставалось 6-7 см, иначе, впитав часть рассола, огурцы окажутся без заливки. Огурцы сюда подойдут чем крупнее, тем лучше. Переростки в самый раз!!!
Вишневые листья придадут огурцам лёгкую кислинку и аромат. Хрен поможет сохранить хрустящую текстуру. Укроп лучше использовать свежий — он даст больше аромата.
- Шаг 1
на дно банки кладу вишневые листья, кусочки хрена, зубчики чеснока, зонтики укропа
Крупные огурцы действительно лучше подходят для засолки холодным способом — они меньше теряют форму. Укладывайте огурцы плотно, но не утрамбовывайте, чтобы рассол равномерно распределялся.
На заметку
Солёные огурцы холодным способом лучше всего хранить в холодильнике. Срок хранения — до 6 месяцев, при условии что рассол полностью покрывает огурцы. Для более яркого вкуса можно добавить в рассол несколько лавровых листьев и душистый перец. Подавайте огурцы как закуску или используйте в салатах.