Пицца рататуй

03 апреля 2026

Время приготовления

ЛилиАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ЛилиАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сезон кабачков, перцев, помидор, баклажан и других вкусных овощей в разгаре. Друзья, уже многое готовила по вашим рецептам - и оладьи из кабачков, и пироги, и маффины. Размышляя, как еще использовать кабачки, решила приготовить вкусную, сочную пиццу рататуй. Конечно, рататуй известен многим. Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. Это была справка из википедии, а далее рецепт прекрасной пиццы....

Слово редактора

Пицца рататуй — интересное переосмысление традиционного прованского блюда. Сочетание сочных овощей и сырной корочки создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина: оно не только вкусное, но и лёгкое. Вы можете экспериментировать с начинкой — добавить, например, оливки или пряные травы. Подавайте пиццу горячей, дополнив лёгким салатом или бокалом белого вина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука1стакан
кефир0.3стакан
сметана50г
соль1ч. л.
сода1щепотка
сахар1щепотка
баклажан1шт.
кабачки1шт.
помидоры2шт.
чеснок2зубчик
перец болгарский1шт.
базилик свежийпо вкусу
сырпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории258кКал
10.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Потом промыть и выложить на полотенце.
Промывание поможет убрать остатки соли и улучшить вкус баклажана.
Шаг 1
Овощи для начинки. Красота! :)))
Замачивание в солёной воде помогает избавиться от горечи баклажана. После замачивания тщательно промойте его под проточной водой.
Шаг 1
К смеси нарезанных овощей добавить оливковое масло, соль, перец, слегка перемешать, и выложить на тесто.
Оливковое масло поможет овощам сохранить сочность и добавит аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
Шаг 1
Нарезаем овощи: лук - кубиками болгарский перец - кубиками кабачок - маленькими тонкими ломтиками, можно треугольничками (всё зависит от размера кабачков, главное тонко) Помидор - порубить крупно чеснок - мелко, мелко базилик порвала руками баклажан - небольшими кубиками
Оливковое масло поможет овощам сохранить сочность и добавит аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
Шаг 1
Ну и какая пицца без сыра! Сверху натрите ваш любимый сыр и запекайте эту красоту минут 30 в духовке, разогретой до 250 градусов. у меня чуть дольше получилось из-за особенностей духовки.
Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке сыра и подрумяниванию краев теста. Следите, чтобы сыр не подгорел.
Шаг 1
Баклажан очистисть от кожуры, нарезать кружочками и замочить в холодной воде с 1-ой столовой ложкой соли 20 минут.
Используйте пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания теста к форме. Убедитесь, что бумага плотно прилегает к форме.
Шаг 1
тесто раскатать и выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Я использовала бумага для выпечки.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Проверьте, чтобы тесто было эластичным и не рвалось при раскатывании.
Шаг 1
Тем временнем приготовить тесто. У каждого может быть свой рецепт приготовления теста для пиццы. Вот вариант быстрого теста для пиццы из журнала ХлебСоль. Главное такое тесто не передержать в духовке, иначе может немного затвердеть.Муку просеять и добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше чем в рецепте, смотрите, чтобы не прилипало к рукам.
Тонкая нарезка овощей важна для равномерного запекания и гармоничного вкуса. Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат.

На заметку

Готовую пиццу рататуй лучше подавать сразу, пока овощи сохраняют сочность и хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и начинку отдельно, храните в холодильнике до 12 часов, а запеките перед подачей. Для вегетарианской версии замените сыр на соевый — вкус будет немного отличаться, но блюдо останется сытным и вкусным.

Оценить542

Лили