Пицца рататуй
Описание рецепта
Сезон кабачков, перцев, помидор, баклажан и других вкусных овощей в разгаре. Друзья, уже многое готовила по вашим рецептам - и оладьи из кабачков, и пироги, и маффины. Размышляя, как еще использовать кабачки, решила приготовить вкусную, сочную пиццу рататуй. Конечно, рататуй известен многим. Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. Это была справка из википедии, а далее рецепт прекрасной пиццы....
Слово редактора
Пицца рататуй — интересное переосмысление традиционного прованского блюда. Сочетание сочных овощей и сырной корочки создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина: оно не только вкусное, но и лёгкое. Вы можете экспериментировать с начинкой — добавить, например, оливки или пряные травы. Подавайте пиццу горячей, дополнив лёгким салатом или бокалом белого вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- кефир0.3стакан
- сметана50г
- соль1ч. л.
- сода1щепотка
- сахар1щепотка
- баклажан1шт.
- кабачки1шт.
- помидоры2шт.
- чеснок2зубчик
- перец болгарский1шт.
- базилик свежийпо вкусу
- сырпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Потом промыть и выложить на полотенце.
Слово редактора
Промывание поможет убрать остатки соли и улучшить вкус баклажана.
- Шаг 1
Овощи для начинки. Красота! :)))
Слово редактора
Замачивание в солёной воде помогает избавиться от горечи баклажана. После замачивания тщательно промойте его под проточной водой.
- Шаг 1
К смеси нарезанных овощей добавить оливковое масло, соль, перец, слегка перемешать, и выложить на тесто.
Слово редактора
Оливковое масло поможет овощам сохранить сочность и добавит аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
- Шаг 1
Нарезаем овощи: лук - кубиками болгарский перец - кубиками кабачок - маленькими тонкими ломтиками, можно треугольничками (всё зависит от размера кабачков, главное тонко) Помидор - порубить крупно чеснок - мелко, мелко базилик порвала руками баклажан - небольшими кубиками
Слово редактора
Оливковое масло поможет овощам сохранить сочность и добавит аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
- Шаг 1
Ну и какая пицца без сыра! Сверху натрите ваш любимый сыр и запекайте эту красоту минут 30 в духовке, разогретой до 250 градусов. у меня чуть дольше получилось из-за особенностей духовки.
Слово редактора
Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке сыра и подрумяниванию краев теста. Следите, чтобы сыр не подгорел.
- Шаг 1
Баклажан очистисть от кожуры, нарезать кружочками и замочить в холодной воде с 1-ой столовой ложкой соли 20 минут.
Слово редактора
Используйте пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания теста к форме. Убедитесь, что бумага плотно прилегает к форме.
- Шаг 1
тесто раскатать и выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Я использовала бумага для выпечки.
Слово редактора
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Проверьте, чтобы тесто было эластичным и не рвалось при раскатывании.
- Шаг 1
Тем временнем приготовить тесто. У каждого может быть свой рецепт приготовления теста для пиццы. Вот вариант быстрого теста для пиццы из журнала ХлебСоль. Главное такое тесто не передержать в духовке, иначе может немного затвердеть.Муку просеять и добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше чем в рецепте, смотрите, чтобы не прилипало к рукам.
Слово редактора
Тонкая нарезка овощей важна для равномерного запекания и гармоничного вкуса. Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
На заметку
Готовую пиццу рататуй лучше подавать сразу, пока овощи сохраняют сочность и хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и начинку отдельно, храните в холодильнике до 12 часов, а запеките перед подачей. Для вегетарианской версии замените сыр на соевый — вкус будет немного отличаться, но блюдо останется сытным и вкусным.