Картофельно-ореховые фрикадельки с чесноком и красным перцем
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — такой контраст получается за счёт панировки и обжаренных орехов в составе. Острить или нет — решайте сами, красный перец здесь не обязателен.Слово редактора
Картофельно-ореховые фрикадельки — постный гарнир из варёного картофеля, обжаренных грецких орехов, чеснока и красного перца. Снаружи хрустящие в панировочных сухарях, внутри мягкие и чуть тягучие. Подходят к мясу или как самостоятельное блюдо. Детям лучше уменьшить количество перца — блюдо выходит заметно острым.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи поджарить на сухой сковороде до характерного запаха и лёгкого румянца, затем измельчить в блендере.Орехи не пережаривайте: достаточно, когда появится стойкий ореховый аромат. - Шаг 2
Чеснок измельчить в блендере или мелко порезать ножом.Если хотите мягче — измельчайте чеснок ножом, в блендере он даёт более резкий вкус. - Шаг 3
Картофель отварить до готовности и полностью остудить.Картофель должен быть полностью остывшим, иначе масса выйдет слишком жидкой. - Шаг 4
Остывший картофель взбить в блендере без добавления жидкости до однородной массы.Жидкость при взбивании не добавляйте — масса должна держать форму. - Шаг 5
Добавить измельчённые орехи, чеснок, зелень, соль и красный перец. Перемешать и ещё раз кратко взбить — масса получается немного тягучая.Красного перца добавляйте по вкусу: блюдо выходит ощутимо острым даже при небольшом количестве. - Шаг 6
Из массы сформировать фрикадельки или котлетки и обвалять в панировочных сухарях.Чтобы фрикадельки не разваливались при формовке, смочите руки холодной водой. - Шаг 7
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.Обжаривание — по желанию: фрикадельки съедобны и без этого шага, но корочка делает их значительно вкуснее. - Шаг 8
Из нее сформировать или фрикадельки или котлетки и обвалять их в сухарях. - Шаг 9
При желании их еще можно обжарить на растительном масле до золотистой корочки, а можно есть и так. - Шаг 10
.
На заметку
Готовые фрикадельки подавайте сразу — горячими, пока корочка хрустит. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить кинзу или петрушку по вкусу. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию массы.Оценить524
0
Комментарии
8Супер! Будем пробовать! :))
И я пришла голосовать!
Голосую!
Голосую!
Нужно взять на вооружение! Рецептик пригодиться, спасибо:))