Летний овощной суп-пюре с чесночно-сырными клецками
Описание рецепта
Суп задумывался как что-то лёгкое и летнее — без мяса, без долгой возни у плиты. Кабачок с цветной капустой дают нежную кремовую основу, а помидор добавляет ту самую кислинку, без которой суп кажется пресным. Клецки — отдельная история: тесто мягкое, с характером, сыр и чеснок чувствуются в каждом кусочке. Однажды решила не отрывать их произвольно, а слепить фигурки через формочки — в итоге суп съели быстрее обычного. Этот рецепт хорош тем, что овощи можно менять под то, что есть в холодильнике, и каждый раз получается немного по-другому.Слово редактора
Лёгкий летний суп-пюре из кабачка и цветной капусты с добавлением томата для кислинки. Главная деталь — домашние клецки с сыром и чесноком: их можно отрывать кусочками от теста или лепить фигурки с помощью формочек. Набор овощей варьируется по вкусу. Подходит и взрослым, и детям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная0.5шт.
- кабачки1шт.
- яйца куриные1шт.
- чеснокпо вкусу
- мукапо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи помыть и нарезать. Лук, кабачок, цветную капусту и помидор отправить в кипящий бульон или воду.Помидор даёт приятную кислинку — не убирайте его из рецепта, если любите лёгкую кислоту в супе. - Шаг 2
Шаг 2Пока овощи варятся, замесить тесто для клецок: взбить яйцо, добавить натёртый сыр, чеснок и столько муки, сколько возьмёт тесто. Оно должно быть мягким и чуть липнуть к рукам — не крутым.Следите, чтобы тесто не было крутым: слишком плотные клецки получатся жёсткими после варки. - Шаг 3
Готовые овощи пробить погружным блендером до однородного пюре.Если суп густой после пюрирования — разбавьте небольшим количеством горячего бульона до нужной консистенции. - Шаг 4Шаг 4Суп поставить на огонь. Как только закипит, сформировать клецки и опустить их в пюре. Варить около пяти минут, слегка помешивая.Клецки можно отрывать произвольными кусочками или лепить фигурки с помощью формочек — детям нравится второй вариант.
- Шаг 5
Ставим на огонь, как закипает отправляем в пюре наши клецки.При выборе овощей учитывайте их текстуру и вкус — например, брокколи добавит супу лёгкую горчинку, а морковь — сладость и яркость. Не забывайте про соль и перец при варке овощей — это раскроет их вкус. - Шаг 6
Варим слегка помешивая еще 5 минут.Все супчик готов! Приятного аппетита всем членам вашей семьи)))Когда клецки отправятся в суп, дайте им немного времени, чтобы «схватиться» в кипящей жидкости — они должны увеличиться в размере и стать упругими.
Комментарии
9Прелесть!Голосую и записала в МКК.5*
Вкуснейшая штука...Спасибо,5+1
Супер, супчик.)))!!! отличная идейка с фигурными клецками,)
Супчик хороший! И отдельное спасибо за идею с фигурками от куба, не догадалась бы:)
:)) Веселые клецки получились! Ты мастерица! ;)