Кабачковая икра с тыквой — нежная и сливочная
Описание рецепта
Это венгерский рецепт, и в оригинале там должно быть много молотого перца. Я предпочла положить поменьше — и получила очень нежный, почти сливочный вкус. Тыква даёт свою лёгкую сладость, овощи становятся мягкими и воздушными, а обычная икра вдруг оказывается гораздо интереснее, чем ты ожидаешь. Если вам нравится более острый вариант — смело увеличивайте перец.Слово редактора
Кабачковая икра с тыквой — это венгерская вариация привычного блюда. Тыква добавляет лёгкую сладость, сливочное масло и сметана делают консистенцию мягкой и бархатистой. Подходит как самостоятельный гарнир, намазка на хлеб или заготовка на зиму. Количество перца можно регулировать по вкусу — венгерский оригинал предполагает его много, но и в мягком варианте икра получается очень выразительной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- помидоры3шт.
- сахар1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле растопить сливочное масло, добавить растительное.Сливочное масло кладите в холодную кастрюлю и топите на слабом огне, чтобы не горело. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко порезать и отправить в кастрюлю тушиться на медленном огне.Лук тушите до прозрачности — не торопитесь, именно на этом этапе формируется основа вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Кабачок и тыкву порезать крупными кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, перец порезать. Добавить всё к луку, влить два стакана воды и тушить около 15 минут.Кубики кабачка и тыквы делайте около двух–трёх сантиметров: при долгом тушении они разварятся до нужной текстуры, но не превратятся в пюре сразу.
- Шаг 4Шаг 4Снять с помидоров кожуру, порезать и добавить в кастрюлю. Зелень мелко порубить и тоже отправить к овощам.Кожуру с помидоров легко снять, если сделать крестообразный надрез и опустить их в кипяток на одну минуту, затем переложить в холодную воду.
- Шаг 5Шаг 5Добавить ложку сметаны, соль, перец, сахар и лавровый лист. Хорошо перемешать.Перца кладите столько, сколько вам нравится: венгерский рецепт предполагает его много, но и в щадящем варианте икра получается вкусной.
- Шаг 6Шаг 6Варить ещё 30–40 минут до полной готовности — овощи должны стать мягкими и разваристыми.Следите, чтобы икра не пригорала на последнем этапе: периодически помешивайте и при необходимости добавьте немного воды.
На заметку
Готовую икру подавайте горячей или остывшей — оба варианта хороши. На хлебе она держит форму даже после холодильника. Хранится в закрытой ёмкости до четырёх суток. Этот рецепт с фото пошагово удобно повторять с любыми кабачками — молодыми или зрелыми, вкус меняется незначительно. Можно закатать в стерилизованные банки, пока икра горячая.Оценить510
0
Комментарии
4Прекрасный рецепт!Голосую за сладкий перец в составе!Ароматно!Кристина!***** и записала в МКК.
снова Венгрия! спасибо за рецепт! с тыквой не пробовала... :))
с тыквой?! ммм, интересно! записала! Спасибо за рецепт! С меня голос!
овощи тушу часто, но тыкву добавить не догадывалась. Спасибо за идею.