Фаршированная форель
Описание рецепта
Форель — продукт замечательный, и с лимоном она отлично дружит. Мне нравится в этом рецепте именно очищенный миндаль, это красиво даже по цвету — белое с розовым. Подавать такую рыбку лучше всего с салатом.
Слово редактора
Фаршированная форель — отличное решение для праздничного ужина. Запекание рыбы в духовке позволяет сохранить её нежность и сочность. Лимон и мята подчеркнут вкус рыбы, а хрустящий фарш из хлеба и миндаля добавит интересную текстуру. Такое блюдо хорошо сочетается не только с салатом, но и с отварным картофелем или рисом. Подавайте форель, украсив ломтиками лимона и свежими веточками мяты — это не только вкусно, но и красиво.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель1г
- хлеб белый1буханка
- лимон2шт.
- очищенный миндаль100г
- бекон50г
- мята1пучок
- чеснок3зубчик
- масло оливковое100мл
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку до 200 °С в режиме конвекции — так форель пропечётся равномернее
- Шаг 1
Миндаль слегка подсушить.
Подсушивайте миндаль до лёгкого золотистого оттенка — так он приобретёт более насыщенный вкус
- Шаг 2
С хлеба срезать корки.
- Шаг 3
Измельчить миндаль и хлеб в блендере.
Измельчайте миндаль и хлеб до состояния крупной крошки — слишком мелкая текстура сделает начинку плотной
- Шаг 4
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкой нарезки чеснока используйте острый нож — так вкус распределится равномернее
- Шаг 5
Мяту мелко нарезать.
Перед нарезкой промойте мяту и тщательно обсушите — лишняя влага не нужна в начинке
- Шаг 6
Цедру лимонов натереть на мелкой терке.
Чтобы цедра была мелкой и однородной, используйте тёрку с самыми мелкими отверстиями
- Шаг 7
Соединить измельченный чеснок, мяту и цедру лимонов, добавить несколько ст. ложек оливкового масла, перец и соль, а затем перемешать все с хлебно-ореховой массой.
Смазывайте противень тонким слоем масла — так форель не прилипнет, но не будет слишком жирной. Бекон добавит сочности, но следите, чтобы он не подгорел
- Шаг 8
Смазать противень оливковым маслом. Поместить один кусок филе на противень, слегка посолить, выложить на рыбу начинку, накрыть вторым куском форели, а сверху разложить бекон.
Используйте кулинарную нить хорошего качества — она не должна рваться при завязывании. Проверяйте, чтобы начинка не выступала из-под рыбы, иначе она может подгореть
- Шаг 9
Перевязать в нескольких местах кулинарной нитью и выпекать в разогретой духовке 20−25 минут.
На заметку
Фаршированную форель лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К форели отлично подойдёт салат из свежих овощей с лимонной заправкой и бокал белого сухого вина.