Помидоры, томленные в духовке в оливковом масле
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённые в духовке помидоры — отличная закуска, которая порадует лёгкостью и летним вкусом. Томаты, томлённые с чесноком и пряными травами, прекрасно дополнят мясные блюда или станут основой для салатов и соусов. Такая закуска особенно актуальна в сезон свежих овощей — с июня по август. Попробуйте подавать её с кусочком хрустящего хлеба или используйте как начинку для бутербродов. Оливковое масло и орегано придают помидорам изысканный средиземноморский акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливовидные помидоры1.5кг
- свежий орегано1пучок
- чеснок4зубчик
- рафинированное оливковое масло300мл
- сухой базилик1ч. л.
- черный перец горошком20шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 140°С.
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного томления. Следите, чтобы температура не колебалась во время приготовления.
- Шаг 1
Помидоры вымыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами.
Удаление семян поможет сделать текстуру блюда более однородной и избавит от лишней жидкости.
- Шаг 2
Уложить половинки помидоров в форму для запекания или в глубокий противень в один слой разрезанной стороной кверху.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы масло не растекалось по духовке.
- Шаг 3
Чеснок почистить и измельчить в ступке вместе с орегано, перцем, солью и сухим базиликом, посыпать этой смесью помидоры.
Измельчение в ступке поможет раскрыть аромат специй. Можно добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
- Шаг 4
Влить в противень столько оливкового масла, чтобы помидоры были погружены в него на 2/3.
При запекании в конвекционной духовке следите за помидорами особенно внимательно — они могут приготовиться быстрее. Готовность можно определить по мягкости помидоров и лёгкому карамельному оттенку.
- Шаг 5
Поставить противень на нижний уровень разогретой духовки (если духовка с конвекцией, лучше включить вентилятор) и запекать помидоры минимум 2 часа (если они начинают обгорать, убавить температуру).
Масло после томления приобретёт насыщенный вкус и станет отличной заправкой для салатов или пасты.
- Шаг 6
Уложить готовые помидоры в банку и залить тем маслом, в котором они томились. Хранить в холодильнике!
На заметку
Готовые помидоры, томлённые в оливковом масле, можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или использовать холодными как закуску. Такое блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом, тостами или пастой, а также может служить основой для салатов.