Рыбный суп по-мароккански с гвоздикой и лимоном
Описание рецепта
Марокканская кухня не перестаёт меня удивлять — этот лёгкий суп-пюре из рыбы с гвоздикой и лимоном каждый раз звучит иначе, чем ожидаешь. Попробуйте: сочетание специй здесь совсем не привычное, но именно оно делает блюдо запоминающимся.Слово редактора
Марокканский рыбный суп-пюре — лёгкое первое блюдо с неожиданным сочетанием специй: гвоздика, имбирь, лавровый лист и чеснок создают тёплый пряный фон, который оттеняет лимонный сок при подаче. Готовится из любой белой рыбы. Подходит тем, кто хочет разнообразить привычное рыбное меню и попробовать что-то из северо-африканской кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба800г
- гвоздика4шт.
- оливковое масло4ст. л.
- мука1г
- лимоны1шт.
- зелень1пучок
- чеснок2стакан
- имбирь0.3ч. л.
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории1493кКал62.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гвоздику воткнуть в луковицу. Вскипятить 1,5 л подсоленной воды, положить в неё луковицу, пучок зелени, стручковый перец и специи, влить оливковое масло. Варить 20 минут на слабом огне.Луковицу с гвоздикой удобно закрепить зубочисткой — так она не распадётся и её легче вынуть. - Шаг 2Шаг 2Добавить в кастрюлю рыбу, нарезанную кусками, и варить ещё 15 минут.Подойдёт треска, хек или судак — главное, чтобы рыба была без мелких костей.
- Шаг 3
Вынуть из бульона луковицу, пучок зелени и рыбу. Отделить рыбную мякоть от костей и вернуть её в бульон, не выключая огонь.Бульон не выбрасывайте: именно он даёт супу насыщенный вкус. - Шаг 4Шаг 4Муку развести в миске небольшим количеством воды и влить в кастрюлю. Довести до кипения и снять с огня.Следите, чтобы мука не дала комков — вливайте тонкой струйкой, помешивая.
- Шаг 5Шаг 5Измельчить суп до однородности блендером, досолить по вкусу, добавить толчёный чеснок. Перед подачей полить лимонным соком.Лимонный сок добавляйте уже в тарелку, а не в кастрюлю: так кислота не перебьёт аромат специй.
На заметку
Суп подают горячим, полив лимонным соком прямо в тарелке. Сверху можно добавить немного оливкового масла и свежей зелени. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, достаточно добавить немного воды. Больше идей для рыбных первых блюд с фото найдёте по этому же рецепту в смежных подборках сайта.Оценить520
0
Комментарии
4ммм это очень вкусно!
Оленька,просто очень вкусный марокканский суп)))голосую,и циферка красивая 7)
Оля, очень интересный рецепт.
Замечательный рыбный супчик. 5+!